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凉拌手撕鸡  / 食材 / 鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜 葱，姜，料酒，醋，蒜 白糖，麻油，芝麻 / 步骤 / 1、冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。 2、捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。 3、胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。 4、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。 5、蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。 凉拌皮蛋豆腐  / 食材 / 内脂豆腐，皮蛋 酱油，老醋，香油，芝麻，葱花 / 步骤 / 1、内脂豆腐去掉包装，切小块。 2、皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上。 3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。 凉拌花生  / 食材 / 花生米、黄瓜、香菜、蒜、盐、生抽 陈醋、糖、芝麻油 / 步骤 / 1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。 2、炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。 3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。 4、将调味料在碗内调好。 5、加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。 豆芽拌粉皮  食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。 做法： 1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。 2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。 醋溜豆芽  食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。 做法： 1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。 2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。 3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。 4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。 5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。 |
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