|
牛腩是我最喜欢吃的，特别有嚼劲，牛腩也可以做很多菜，今天我给大家分享一道土豆牛腩吧 土豆烧牛腩！原料:牛腩500克、土豆400克，配料:姜、大葱、小葱、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒(子弹头)、料酒、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、十三香、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、味精、醋、啤酒一瓶。 做法: 1.牛肉切块(麻将大小)冷水下锅，锅中加入姜片20克，料酒30克，小葱30克挽成节放入锅中，水开撇去浮沫，将牛肉捞出冲洗干净控干水份备用； 2.起锅烧油，油温六成热下牛肉炒出香味，放入花椒5克，姜、大蒜颗粒各15克，花椒5克，香叶三片，桂皮3克，八角一个，中火翻炒20秒，下郫县豆瓣酱20克炒出香味，炒出红油，锅中加水没过牛肉4厘米，大火烧开； 3.调味，水开后开始调料，将干辣椒5克剪成小节放入锅中，加白糖3克，生抽5克，老抽10克，盐3克，白胡椒粉1克，醋2克，大葱20克切成长段，倒入啤酒一瓶330毫升，大火烧20分钟； 4.将锅中大葱段捞出丢弃不用，土豆去皮切成滚刀块(稍微大块一点)放入锅中，放入十三香1克，中小火烧20分钟； 5.大火收汁，放入少量明油，适量鸡精，味精起锅装盘。表面撒上葱花即可上桌！ |
|
|
