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蒜泥白肉是一道著名川菜，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合 1、食材：五花肉400克 黄瓜一根，小葱，香叶，八角，生姜，蒜头 锅里烧水沒过肉，放入八角，香叶，生姜片，葱节，花椒粒，盖上锅盖（三成肉煮到用筷子可以插透即可） 片肉：先铺一张干净毛巾，把肉放在毛巾上片肉，这样肉才不会打滑，肉一定要片薄片 准备一碗开水，切好的肉片，再次放入开水中烫一下 黄瓜片薄片待用 小葱切葱花，生姜和蒜头拍碎一起捣成泥 调味汁：两勺辣椒粉，白糖，胡椒粉，陈醋，盐，鸡精，捣好的蒜泥和姜沫，花椒粉，一起混合拌匀 锅里放油，烧热到有点冒烟的状态，直接倒入调好的辣椒酱中制作成辣椒油调味汁，最后拌匀即可 一片肉一片黄瓜围着摆好，最后淋上调好的调味汁即可
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