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酱肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。酱肉包子的关键在于它的酱料，酱料做好了，做出来的酱肉包子才好吃，今天就来教大家做这道好吃的酱肉包子。需要1000菜谱的，关注我们微信公众号“叶子味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 面料：白面500g，酵母5g，温开水适量。 馅料：猪前腿肉400g，茶香干60g，香菇60g，洋葱半颗，虾皮20g。 炒馅料：酱油30ml，耗油30ml，料酒30ml，冰糖10g，十三香10g，胡椒粉5g，湿淀粉50g，食用油，清水适量。 做法： 1、1、5g酵母先用和体温一样的温开水搅匀，放置5分钟发酵，倒入面粉中揉至面团表面光滑（面和的软一点好包馅），盖上锅盖放在阳台一次发酵，待面团体积发酵至原来的2倍以上即可。 2、把猪肉去皮，清洗干净，冷水下锅焯水把血水逼出来，然后捞出切成肉丁。 3、把茶香干、香菇和洋葱洗干净，切成小丁，虾皮冲水之后用刀稍微剁碎一点备用。 4、开火，锅里放适量油，烧至5成热时把肉丁放入翻炒，把肥肉中的油炒出来。 5、肉里的油炒出来后，加入香干、香菇、洋葱翻炒均匀。 6、然后加入酱油，耗油，料酒，十三香，胡椒粉，炒匀。 7、加入虾皮碎，添适量清水没过食材即可，加入冰糖。大火烧开，盖锅盖转小火焖20分钟。 8、大火收汁，调入一点湿淀粉勾芡，肉馅即大功告成。 9、面团发好后，再揉成长棍型，分小段，擀皮，开始包包子了。 10、包好的包子，需要静置20分钟二次发酵。 11、蒸锅水开之后，抹上一层食用油，摆上包子，注意包子之间的间距大一些，包子会膨胀，馒头膨胀的更大。锅盖上再盖上一条湿毛巾，挡住锅盖边缘，防止蒸汽散发的太快，烧干锅底，蒸8分钟，关火，焖5分钟。 |
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