   如果有人问起什么肉吃起来最香？板上钉钉的回答一准是五花肉啊，不接受任何反驳。想想五花肉做的那些美食，红烧肉，回锅肉，扣肉等等，还没吃光听到这些菜名就让人馋的不行了。虽然五花肉比其他的肉所含的脂肪高那么一点，但是偶尔吃一吃解解馋还是没问题的，毕竟人生在世，自律是好的，但是对自己太过苛求就不太好了哇。你说呢？ 五花肉的做法颇多，今天就说说北京人很喜欢的一种做法吧，那就是元宝肉啦。元宝肉是传统的老北京美食之一，之所以叫元宝肉是因为在红烧肉的基础上加入了虎皮鸡蛋，被油炸过的鸡蛋色泽金黄，就像一个个金元宝一样，所以做这道菜也是逢年过节的时候，家庭餐桌上比较常见的喜庆菜系，图个吉利的寓意。下面就跟大家分享一下我家的老北京元宝肉的做法。 【老北京元宝肉】 主料：五花肉，鸡蛋 辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽，白酒，料酒，冰糖，盐 做法： 1、五花肉洗净，切成小块儿，冷水下锅加入葱，姜，料酒煮开两分钟捞出； 2、煮好的五花肉用温水洗净控干水分备用； 3、鸡蛋煮熟，过凉水后用布擦干去皮，热锅凉油，油热放入鸡蛋炸至金黄色，炸制过程中不要用铲子翻动，防止鸡蛋破碎，轻轻晃动炒锅即可； 4、炸制过的鸡蛋外皮金黄，口感劲道，炖制的过程中不容易破，鸡蛋炸好后捞出；
5、倒出多余的油，留底油放入一小把冰糖，炒至棕色起泡后，倒入五花肉中火炒出油脂，大概需要三到五分钟，烹入少许白酒，最好让酒燃烧一下；
6、倒入切好的葱姜蒜以及适量花椒，大料，香叶，干辣椒，桂皮炒出香味后，再次烹入适量料酒；
7、加入漫过肉的开水，再加入适量生抽，老抽，盐，盖盖子，转小火炖一个小时十五分钟；
8、挑出辅料，放入炸好的鸡蛋转中火，汤汁浓稠就可以出锅了。 这样一盘好吃的老北京元宝肉就做好啦。需要注意的是炸鸡蛋的时候一定不要有水，所以一定要擦干以后再剥皮，防止溅油。 做了一大锅老北京元宝肉，再搭配一个素菜就可以开饭了。今天给大家搭配的是什锦蘑菇蔬菜。
【什锦蘑菇】 主料：香菇，口蘑，秋黄瓜，西葫芦，胡萝卜 辅料：姜，蒜，蚝油，糖，盐，水淀粉 做法：
1、主料全部切丁，姜蒜切末；
2、烧开水，先加入胡萝卜煮一分钟，再加入两种蘑菇煮两分钟，最后加入黄瓜和西葫芦烫一下，就可以捞出沥干水分了；
3、热锅凉油，油热以后放入姜蒜沫炒香，然后加入各种主料，翻炒一分钟加入适量的糖，蚝油，盐翻炒均匀，用水淀粉勾薄欠出锅就可以啦。 这样一荤一素的两道菜就完成了，是不是也没有想象中那么难？忙碌之余，别忘记做点可口的饭菜犒劳家人哇。
所以安利给亲一个我个人最爱的板栗红烧肉的做法吧，在这里五花肉虽然是主角，但我相信做完后亲也一定会大爱上板栗的。 板栗红烧肉 原料：五花肉200克、去皮板栗400克、色拉油50ml、生姜五片、八角四粒、桂皮1根 盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量 1.板栗去壳剥皮清净； 2.200克五花肉切成正方小块； 3.八角、桂皮洗净，生姜切片； 4.炒锅倒入少量色拉油，开中小火，加热至六成热时，下入生姜、桂皮、八角煸香； 5.转大火，下入五花肉，翻炒至肉断生，颜色变白没有粉红色的状态 6.加入1小勺老抽，翻炒至均匀上色；
8.往锅中加入大半锅水，然后下入红糖搅拌均匀； 9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25分钟左右； 10.收至水分八成干时，打开锅盖，加少量鸡精，转大火，注意此时要不停翻炒使酱汁浓稠均匀包裹形成亮芡，等到水分收至九成干时关火，起锅装盘，撒上葱花即可。
1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好 2、但一定要注意老抽不能给得太多，老抽放少了颜色不够，放多了颜色偏黑更不好看还咸，所这个分量要一定要掌握好。现在超市有卖专门的红烧酱油，这种酱油成菜颜色偏红而不是偏黑，而且也已经预调好了味道，里面有八角桂皮之类的香料，也已经有姜、糖之类的调料，所以这种酱油口感会有点偏甜，不用担心给多了太咸； 3、明油亮芡是红烧肉的卖相，而卖相好的诀窍在于糖色，如果有时间也有一定的厨艺基础，可以在炒肉之前先炒糖色，炒糖色的方法——用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制。这种做法考验的是对火力和温度的掌控，弄不好不是糖炒不化，就是炒过头了颜色变黑口感发苦，所以这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来并不好掌握，所以坨妈我这里就给了一个偷懒的方法，就是加入红糖，红糖本身的红色和焦糖色一致，所以上色很漂亮，口感比冰糖或者白糖更厚重，用红糖比炒糖色要省事，但这种方法还是的是没有炒糖色来得颜色和口感更好，所以不偷懒的情况下还是建议大家炒糖色哦! 您好，我是咖啡，我来回答这个问题，五花肉肥瘦相间，吃起来特别香，我们家的餐桌上五花肉也是常客，秋冬时节最盛，三天两头就得来一顿，春夏略少，但是每周最少也要吃一次，长时间不吃太过想念，那浓浓的肉香味是排骨和其它部位的肉所不能比拟的，咖啡家做五花肉种类很多，有时，它是四四方方的红烧肉，有时，它又和猪蹄走到了一起，有时，它是鲜香解馋的蒜泥白肉，但是咖啡一家人最爱的是回锅肉，回锅肉可以配香干，可以配辣椒，可以配蒜苗，色泽红润，肥而不腻，入口浓香，吃上一口，真满足！红烧肉、红烧肉炖猪蹄、蒜泥白肉、回锅肉、回锅肉炒香干、红烧肉炖鹌鹑蛋这些咖啡都有菜谱，喜欢的可以看看，今天咖啡给大家分享一道家常小炒回锅肉炒辣椒，妥妥的下饭神器，每次做它得多焖点饭，否则不够吃。这菜还是男人们最爱的下酒小菜，男人们想喝小酒的时候，给他们做上一道这菜，一块肉就一口酒，就看他们的小表情，好酸爽的模样，普通人家的小幸福就是从这道菜弥漫延续开来，美哉美哉！ 回锅肉炒辣椒
食材准备：五花肉500克，青红辣椒各1根，湖南线椒3根，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，白砂糖2克，花椒1把，豆豉1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙
制作步骤： 第一步：五花肉清洗干净，冷水入锅，加入大葱段、花椒、姜片和料酒，大火煮开后煮15分钟，用筷子能戳透肉没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫，放凉后切成薄片。
第二步：青红辣椒切成三角块，线椒切斜刀，葱姜蒜切片。
第三步：豆豉用水泡一下沥干水份剁碎，郫县豆瓣酱剁碎。
第四步：炒锅不放油，入肉片煸炒出油，把肉片划到一边，入豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜炒出香味，倒入豆豉翻炒均匀。
第五步：加入白砂糖提鲜。
第六步：倒入辣椒翻炒均匀，入生抽1汤匙调味，辣椒断生即可起锅。
太美味了，每次做它我要多吃一碗饭。
嘱咐几句： 1、煮肉时放1把花椒，味道极佳。炒肉片时炒锅无需放油，大火快速炒出油脂，火力太小时间过长会把肉炒得硬硬的口感很差。 2、豆瓣酱、豆豉和生抽都有咸味，不需另外放盐，口味较重的朋友切记试过味后再加盐。 3、辣椒炒至断生就起锅，熟而脆嫩口感最佳。 15道五花肉做法，教你选购五花肉 五花肉是我们家常炒菜中经常做的.但怎么做到油而不腻.人人都喜欢吃.这是需要你下番功夫的,今天来和我们学学. 1、酱香五花肉
材料 姜 葱 五花肉桂皮 砂糖 豆瓣酱生抽老抽 做法 1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。 2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。 3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。 4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。 5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。 2、土豆片烤辣五花
材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g 准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上； 做法： 1)土豆去皮，洗净，切薄片； 2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片； 3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟； 4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。 心得分享： 1.买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片； 2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味； 3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦； 4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。 3、农家小炒肉
食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量 耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内 做法： 1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； 3)倒入切片的五花肉； 4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜； 5)翻炒均匀，加入青红椒； 6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 注意事项： 1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好； 2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味； 3)剁椒的用量可根据自己的口味调节； 4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。 4、川味回锅肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。 耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟 做法： 1)五花肉猪八成熟，切厚片； 2)葱姜蒜片； 3)青蒜斜切片； 4)郫县豆瓣； 5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香； 6)倒入肉片翻炒； 7)炒至肉片卷边； 8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀； 9)再下入青蒜翻炒几下； 10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。 注意事项： 1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。 2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代. 5、板栗红烧肉
用料： 五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。 做法： 1、准备材料； 2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段； 3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄； 4、放入姜片葱段炒出香味儿； 5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽； 6、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色； 7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉)； 8、倒入栗子，中大火煮开； 9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。 6、梅菜扣肉
用料： 五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉适量、食盐适量、色拉油适量。 做法： 1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎； 2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔； 3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出； 4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片； 5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟； 6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时； 7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。 7、汽水红烧肉
用料： 五花肉300克、柠檬汽水330毫升、姜1块 蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。 做法： 1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小； 2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒； 3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味； 4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好； 5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。 8、家常红烧肉
用料： 五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、 冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个。 做法： 1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块； 2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色； 3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。 9、凉拌五花肉卷
用料： 五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个。 作法： 1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢； 2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧； 3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟； 4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中； 5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。 10、五花肉卷金针菇
做了一次，你肯定会想做第二次。五花肉薄片的口感是多么让人垂涎欲滴，吃得停不了口。但是一定要买市场上已经切好的瘦肉与一点油脂相间的五花肉。自己用刀没办法切出那么薄的肉片，所以买猪肉店用机器切好的，是新鲜的，不是烟熏过的。简单地抹上一点盐，就能带出五花肉的美味。你绝对要试一试。 材料 五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许 做法 1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。 2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。 3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃） 4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟。 11、辣白菜炒五花肉
用料： 五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克。 作法： 1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎； 2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香； 3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜； 4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。 12、小炒五花肉用料
食材: 五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油。 做法： 1、五花肉洗净切成片，不要太薄； 2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用； 3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味； 4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀； 5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。 13、酸豆角炒五花肉
用料： 五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙。 作法： 1、五花肉洗净切成小丁； 2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片； 3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油； 4、下入酱油，料酒，盐； 5、炒匀； 6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀； 7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟； 8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可。 14、粉蒸五花肉
材料 五花肉，红腐乳汁，盐，味精，芋，米粉，花椒粉，葱花 做法 1、五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。 2、芋儿去皮洗净，米粉备用。 3、把腌过的五花肉片用米粉拌匀。 4、芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。 5、把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上，并撤上适量清水，根据肉的多少来调整，这样蒸出来肉和芋儿口感不干。 6、高压锅蒸30分钟即可，取出后撒上花椒粉和葱花上桌。 15、脆皮五花肉
材料 食用油500克 （实耗50克） 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量 做法 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片； 2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀； 3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起； 4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。 注意 皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。 挑选优质五花肉的小方法 优质五花肉的特点： 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。 3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。 4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。 不良五花肉的特点： 1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。 2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。 3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。 4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了 五花肉可以用来炒，也可以用来红烧，这两种是最普遍的做法。但是想要五花肉吃起来不肥腻，这就得掌握一些技巧了！ 五花肉是咱们平常比较常吃的也是相对来说比较容易做的一道好食材啊。它也是做美食最常用到的肉类了，可谓是为美食做出了很大贡献啊。 今天做的这个叫糖醋五花肉，不要问我这个跟红烧肉有什么区别，吃着就是比红烧肉好吃啊，肥而不腻又香又嫩，总之现在光是看看图都已经口水流了，好吃到没朋友啊。
猪肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。 富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 猪五花肉含有丰富的优质蛋白质。 平时多给孩子吃肉长身体的啊，大人吃肉可以增强体质，毕竟身体是革命的本钱的吗。
糖醋五花肉食材准备： 主料：五花肉 350克 辅料：玉米油 适量，香叶 1片，八角 1瓣，桂皮 2块，香葱 2根，生姜 4片，食盐 1小勺，料酒 1勺，酱油 2勺，白糖 3勺，香醋 4勺，清水 5勺 做法步骤： 1、备好食材，将五花肉清洗干净；
2、稍冷冻一会切块；
3、此时来准备调糖醋汁 碗中倒入：1勺料酒，2勺酱油（PS：1生抽、1老抽）
4、3勺白糖，4勺香醋，最后加5勺清水，搅拌均匀；
5、热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起； 6、留底油放入五花肉，煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右；
7、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火；
8、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味；
9、炒匀后关火出锅。
五花肉怎么做最好吃？针对这个问题，一百个人怕是至少能做出一千种回答来。小炒、烧烤、油煎、熬煮、干炒、干锅，配上种类多得数不清的配菜，弄满一桌子的五花肉菜，完全不是难事。今天比较想分享的是五花肉炒饭的做法，特别之处在于，搭配的食材是辣白菜。 辣白菜是泡菜的一种，酸辣带着甜鲜，辣白菜里的乳酸菌让五花肉的脂肪不腻，五花肉让辣白菜更香，再炒上米饭，入味啊，香啊，绝了。然而做法也不难，很简单，来看看方子：
食材：辣白菜、五花肉、米饭、小葱、盐、糖、生抽、味精。
4、撒上葱花翻炒出锅喽。
另外，辣白菜是我在超市随便买的，没注意是什么牌子。如果自家能做可能会更好吃吧。 谢邀。吃过酸汤鱼吗？可以用做酸汤鱼一样的方法来做五花肉，把五花肉切成薄薄的片，配上辣而不烈的美人椒，还有酸脆的泡豇豆，十分酸爽开胃，还解腻！
椒香五花肉by孩妈妮妮 准备350克五花肉，200克泡豇豆，青美人椒1个，红美人椒1个，绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，料酒1汤匙，盐适量 五花肉清洗干净，去掉肉皮，然后切成薄片，越薄越好，如果不好操作，建议先将五花肉放进冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态。
用冷水将五花肉片入锅，开中小火，看到有浮沫的时候关火。千万不要把水煮开，煮开后五花肉片就会打卷，形状就不好看了。
捞出过冷水漂干净，这一步可以去掉部分的油脂，让肉更劲道。
葱姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，辣椒切粒。喜欢吃辣一点的可以把红美人椒换成小米椒。
锅里不放油，倒入酸豆角，稍微煸炒一下，去除涩味。
另起锅，热锅凉油，加入一半的麻椒、花椒，开小火炸出香味。，然后倒入葱和姜炒出香味。
加入热开水煮开5分钟，要出佐料不要。
倒入酸豇豆，加入生抽、白糖、适量盐、白醋，煮开2分钟。加入豆芽，煮至断生后捞出入碗。
下入肉片，倒入料酒去腥，煮开1分钟。因为肉片比较薄，所以1分钟可以煮熟。
肉片捞出来放到菜的上面，顶部放上辣椒丁。
另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒，小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。
普通的做法我想已经满足不了你了，我给你分享一道我从小吃到大的咸鱼蒸五花肉吧，味道超赞的哦，你可以做来尝尝，保证你吃了还想吃 今天给大家分享好吃的【豆干五花肉】！这道菜颜色酱红，加上浓香的味道，十分诱人，豆腐干劲道有嚼头，五花肉肥而不腻，入口即化，还透着豆腐干的香味，绝对是一道下饭的好菜【用料】:老豆腐100克，五花肉200克。 【配料】:从姜糖，花椒，老汤，小辣椒，酱油，料酒各适量！ 【做法】: （1）<备料>:豆腐平均切成八块，两面撒上盐，约腌十分钟。开大火上蒸锅，将豆腐块直接放在蒸布上蒸十分钟后，关火将豆腐摞在一起，连蒸布一起拿出锅，置于沥器上，上面压一大碗水，压出豆腐内的水分。压干的豆腐干切成长条备用。五花肉切成片后用料酒，酱油拌匀，腌五分钟。 （2）<红烧>起锅倒入少量油，油热后，先放葱，姜炒出香味，再放入五花肉煸炒，肉变色时放糖提鲜，加花椒，放入豆腐干后，倒入老汤或者开水，加辣椒，用大火炖十分钟，再调小火收汁约两分出锅。 |
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