夏天的蔬菜是最多的,尤其是茄子,最是新鲜的时候,很多人都喜欢吃茄子,茄子的做法也是多种多样的,今天小编就给大家介绍茄子的4种简单又美味的做法,做出来的茄子鲜香味美,让你吃了还想吃,错过可惜了,快收藏看看吧 三丁茄子 原料:茄子300克,青椒,火腿,洋葱各50克,葱花,姜末,蒜片共12克,鲜汤50克,盐3/5小匙,味精1/5小匙,水淀粉10克,植物油600克 制作过程: 1,将青椒,洋葱分别洗干净,切成丁,火腿切丁,备用,茄子切丁,表面裹一层淀粉,炒锅中加入植物油烧至5,6成热,将茄丁入锅过油炸熟,捞出备用 2,炒锅内加入少许植物油,烧至7,8成热时放入葱,姜,蒜爆香,加入茄子,青椒,火腿,洋葱翻炒均匀,锅中加入调味了炒至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。 青椒炒茄丝 原料:茄子400克,青红椒100克,蒜泥10克,葱姜末少许,盐3/5小匙,味精1/5小匙,植物油35克 制作过程: 1,茄子去蒂洗净,切成粗丝,用清水浸泡2分钟,青红椒去蒂,籽,洗干净,切成丝,炒锅置旺火上烧热,倒入植物油烧至7,8成热。 2,然后放入蒜泥,葱,姜末煸香,放入青红椒丝略煸,在倒入茄丝炒软,加盐,味精炒匀入味,出锅装盘即可。 橙汁茄子 原料:茄子250克,鸡蛋1个,面包糠,面粉各少许,橙汁100克,白糖2大匙,醋1大匙,植物油1000克 制作过程: 1,将茄子洗净,去皮,切片,鸡蛋打散在碗中搅散,茄子片上蘸上面粉,蛋液,面包糠,备用。 2,锅中油烧热,放入茄片炸至金黄色,捞出摆在盘中,锅放油烧热,加调料烧开,浇在茄排上即可。 麻辣茄段 原料:细长茄子2个,猪肉馅30克,辣豆瓣酱1大匙,料酒1/2大匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,醋1/2大匙,水淀粉1茶匙,香油1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,蒜末5克,葱花15克,植物油适量。 制作过程: 1,茄子洗净,连皮切滚刀块,将茄块放入油锅中炸软,捞出沥干油,另起炒锅,放入2大匙油烧热,炒香肉馅和蒜末。加入辣豆瓣酱炒香,在依次加入料酒,酱油,盐,白糖和水。 2,放入茄块轻轻拌炒,烧1分钟至入味,沿锅边淋入醋烹香,用水淀粉略勾薄芡,滴入香油,撒入花椒粉和葱花,略调拌即可装盘。 |
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