奶奶家的卤水秘方，一定要放的6种香料你知道吗？卤肉卤菜都好吃

中国的美食那是相当的丰富了，什么菜都有不同的做法，卤肉想必大家也都吃过了吧，每次小肚几的妈妈不想做饭，偷懒的时候，就会去街上买卤料回家吃，卤好的菜和肉加上蘸酱，配着米饭吃真的很下饭，但是小肚几记忆中最好吃的卤肉还是奶奶自己亲手做的卤料，不管是菜还是肉都卤得刚刚好，入口即化，味道浓郁。

每次回家的时候，奶奶都会在饭桌上摆上自己亲手卤的卤料，不管是从色泽上还是口感上，都做的非常完美，小肚几的妈妈曾今自己亲手做过一次，随便加了一些辣椒和配料进去卤，卤出来的东西，根本就不好吃，看来卤水的秘方是很重要的，为了能卤出好吃的卤料，小肚几特意和奶奶请教了卤料的卤水小秘方，今天就分享给大家！

卤水最重要的就是放香料了，这六种香料是一定要放的。第一种，陈皮。陈皮就是橘子皮在晒制一段时间，水分蒸发形成的，将它放入卤水中可以有着提香入味的功效。第二种是小茴香，小茴香可以去除肉身上的腥味还能增加香味，很多时候，我们炖肉的时候都会放小茴香进去，肉质就会变得很嫩，所以卤水当然不能少了这一种关键的香料。

第三种是香叶，香叶是一种有着独特清香味道的食材，能够去除卤水中的异味，香叶还能防腐，这样卤料就会保存得更长一点的时间，所以香叶也是一定要放的！第四种香料是桂皮，桂皮长得和树皮一样，以前我不认识还以为做饭要放树皮，后来才知道，它不仅是调味食材还是药材，去腥增香它都行，所以成为了香料中必不可少的一味。

第五种是丁香，想必大家听到丁香的名字都只知道它是花朵，其实它也是调料，丁香要加但是不能加很多，三至四颗就行，否则它的香味就会掩盖住其他东西的香味。第六种就是八角了，八角的用途十分的广泛，它身上的香味，用来炒菜炖肉都是很适合的。

以上六种就是奶奶卤水必不可少的六种香料，你们学会了吗？学会了就赶紧卤起来吃吃看吧

文/炳真美食小铺（小肚几）