鸡蛋新吃法，不用油，不用水，自从学会这早餐，鸡蛋都不够吃

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鸡蛋，可以说是早餐最常见的食材，也是大众喜爱的食品，新鲜的鸡蛋营养丰富而全面，被营养学家称为'完全蛋白质模式'，是'理想的营养库'。虽然我们经常吃鸡蛋，但是你真的了解鸡蛋吗？购买鸡蛋的常见误区，你中招了没？这些坑，你估计都踩过！

土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高？

不是！大家总觉得，土鸡在自然环境中长大，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋质量更好。养鸡场里的鸡产的蛋是饲料喂养出来的，品质不好。但其实养殖场的饲料是经过科学配比的，科学研究表明，土鸡蛋和普通鸡蛋就营养价值而言并没有明显区别。如果非要找点区别，无非是颜色和口感上的差异。

购买回来的鸡蛋，蛋黄颜色越黄越好？

并不是！鸡蛋中的黄色，主要来源于胡萝卜素，蛋黄颜色的差异主要受鸡的品种、饮食、光照等因素影响。不同品种的鸡色素沉积作用不同，最终导致蛋黄颜色差异；另外，以深色蔬菜为食的鸡所产的蛋比饲料喂养的鸡蛋黄颜色深。但其实营养并无差异。

初生蛋、生吃鸡蛋更有营养？

No!没有任何检测证据表明，初生蛋的营养成分比普通蛋高！所以，下回买鸡蛋的时候，可要注意，别被销售人员忽悠了。另外，生吃鸡蛋也并不能获得更多营养，反而会干扰维生素的吸收，而且极容易感染细菌。

那么，我们怎么挑选好的鸡蛋呢？

很简单，一看二摸三晃。一看鸡蛋表面，蛋壳干净、无光泽、壳上有一层白霜，鸡蛋新鲜；二摸，好的鸡蛋蛋壳粗糙，重量适中，劣质蛋光滑，分量轻；三晃，鸡蛋放在耳边摇晃，没有声音就是新鲜的蛋，劣质鸡蛋，则有晃动的声音。

挑选到好的鸡蛋，接下来就是制作了。

相信大家都有自己喜欢的做法，今天我来分享一个我们家的鸡蛋做法——双色鸡蛋卷，用来做早餐，有创意又好吃，不用一滴油，就能做出一份漂亮营养的早餐。

【双色鸡蛋卷】

【食材准备】

鸡蛋2个、面粉适量、火腿肠1根、食盐少许

【制作过程】

1、鸡蛋两个，分离蛋清和蛋黄，加食盐备用；

2、蛋白和蛋黄分别打散，各加入一勺面粉，搅拌至无颗粒；

3、电饼铛预热，倒入蛋白糊摊成饼；

4、接着倒入蛋黄糊，快凝固的时候，加入火腿丁，摊至饼皮完全凝固即可；

5、将蛋白饼和蛋黄饼摞起来，卷成长条，切成小块，双色鸡蛋卷完工。

【烹饪小贴士】

鸡蛋中直接加面粉，很容易形成颗粒，需要花时间搅拌。这里分享一个好办法，先用一点清水把面粉化开，然后在加入鸡蛋液中，就很好处理了。

2、也可以根据个人口味添加一些小葱或者芝麻。

【Happy题外记】

今这份鸡蛋卷是做给自己吃的，外形不追求完美，煎得比较随意，蛋液比较少，没有铺满整个电饼铛，形状不完美。正常情况下，一家人，用3个鸡蛋就刚好做出一个漂亮的圆形。大家做的时候，根据实际情况调整即可。