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爆炒腰花  做法 1.准备所需食材 2.猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片 3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟 4.蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈 5.热锅倒入油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛盘 6.锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒 7.再倒入腰花一起翻炒 8.加少许鸡精炒匀起锅 白灼青瓜花  食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺 做法： 1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。 2.锅内放油，烧至5成热时，放入蒜末爆香。 3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。 4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。 5.最后把姜丝放入，即可离火备用 6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花放入。 7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。 8.盛入盘中，淋上酱汁即可。 椒麻鸡  食材：嫩公鸡1只（约1000克）葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 做法： 1，鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。 2，锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。 3，将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。 4，将鸡肉分解，斩成约4厘米长，3厘米宽的块，码放在盘中。 5，将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 |
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