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【酸辣蕨根粉】 用料：蕨根粉,植物油,盐,鸡精,香菜,花生米,大蒜子,陈醋,蒸鱼豉油,红尖椒 做法： 将蕨根粉放入开水锅中，煮至没有硬心即可。 捞出后用凉水过一遍，放入碗中。 花生米炸熟后备用。 香菜洗净切碎，大蒜子去皮切碎，红尖椒洗净切成圈。 切好放入碗中，加入适量盐、鸡精、陈醋、蒸鱼豉油，倒入热油拌匀。 拌好后倒在蕨根粉上。 放入花生米，搅拌均匀即可。 香辣螺蛳 【食材准备】螺蛳1000克、小米辣或红干椒4个、生姜4片、葱2棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽数滴、五香粉1勺、花椒1把、白酒数滴 做法：先把螺狮洗干净，将红辣椒、生姜、葱都分别切好备用。热锅热油，下入花椒爆香后，再放入生姜蒜、葱、红辣椒。 倒入螺蛳开大火翻炒均匀， 加入生抽、老抽、五香粉、盐、白酒、鸡精、一碗温开水，翻匀盖上锅盖改中火焖上3分钟后，再改小火炖10分钟，炖的时间越长越是入味好吃。最后撒上葱花。搞定 麻辣排骨 材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒 做法 1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右； 2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁； 3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油； 4、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香； 5、放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘。 风味辣子猪手 材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 做法： 1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。 2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。 3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。 4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。 【宫保鸡丁】 用料：鸡胸肉,黄瓜,花生米,葱段,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,白糖,盐,淀粉 做法： 花生米用小火炸好盛出备用。 鸡胸肉洗干净，用刀切成丁。 放入生抽，盐，料酒，淀粉拌均，腌制15分钟。 黄瓜洗净切丁，大葱切片，干辣椒洗净切断，准备好花椒备用。 取一只小碗，放入生抽，白糖，醋，淀粉和清水调成宫保汁备用。 锅中倒油烧热，将干辣椒和花椒放入，用小火煸炸出香味。 再将葱片放入，煸出香味。然后放入鸡丁，加入料酒。 炒到鸡丁变色。再倒入宫保汁翻炒。最后加入黄瓜和炸好的花生米。翻炒均匀即可出锅。 |
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