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各位朋友大家好！ 今天给大家分享的是我们家里经常吃的肉笼（也叫懒笼），想吃馅，又懒得包包子，或者包包子的朋友像我一样包的巨丑的话都可以试试。  小时候我不爱吃馅，但是喜欢那种面团粘着馅料的味道（也是挺奇葩），就特别适合吃这个！！ # 肉笼 #  - 材料 - A.自发粉300g，温水150-200g B.肉馅180g，鸡蛋1个，生抽2瓷勺，香油半勺，花椒粉1/3勺，盐1/3勺，料酒1勺，葱花适量 - 做法 - 1.A组材料混合，揉成均匀的面团。  因为总是掌握不了酵母粉发面的方法，我每次都偷懒直接买自发粉。按照说明书上的水面比例用温水混合，放到30度左右的地方发酵至两倍大就可以了； 如果用高筋面粉和发酵粉的话大概3g酵母粉就ok。 （武汉实在是太冷了...我自制的烤箱温室都没把它完全发酵开...大家如果家里非常冷的话我不太推荐在室内发酵。面团碗盖着保鲜膜放在约40度的水锅里；烤箱下部放一碗热水，面团碗盖保鲜膜放上层，烤箱35-40度等方法都可以试试） 2.B组材料混合，用筷子或手顺着一个方向搅拌上劲。  3.发酵过的面团放在案板上擀成约0.5厘米厚的面片，均匀铺上一层肉馅，自下向上卷起。  4.卷好的肉笼放到蒸锅中，锅内加冷水，先盖上盖子醒发十分钟；之后开大火，待水开后大火蒸15分钟； 15分钟后关火，盖着盖子再焖10分钟后取出切块。面团变大啦～  # tips # 1.喜欢颜色比较好看的朋友建议在搅馅的时候加一点点老抽； 2.个人觉得发酵粉的效果比自发粉好一些，我每次用自发粉发酵都没有另一种方式做出来效果好； 3.懒笼馅少，馅太多了容易爆。所以特别爱吃馅的朋友还是吃包子更好！  今天的分享就是这些，朋友们下期再见！ |
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