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餐饮竞争越来越激烈，很多餐厅的发展停滞不前。原因是什么呢？重点都是取决于领头羊，也就是老板。 作为餐饮老板应该如何去做呢？要承担好四个角色。看完今天的文章，你可以对号入座一下。 001/探索者 餐饮老板要有探索的精神，要聚焦参与餐厅的产品规划。服务规划， 营销规划。规划就是前进的方向。 002/发明者 看起来有点高大上，要有创造性和想象力，创新产品，升级服务和餐厅的商业模式。并进行整合。当领头羊，和员工一起创新产品。 003/决策者 通过不断的发明和创新。要作出及时判断，哪些能做？哪些不能做？要有测试思维。不停的测试，优化，改变，迭代…… 004/实施者 在实施的环节。要做好布局，要克服阻力。因为员工是不愿意改变的。大多数人都喜欢一成不变的工作。必须狠抓落地。保证不走样。 最后，您不要单独做这样一个角色。如果只是一个探索者，就是没机会形成针对竞争对手的打法。如果一直在发明，最受伤的是员工和顾客。若是只扮演决策者的角色，您的创造力就停滞不前。如果单独是一个实施者，很容易在最后举手无措。 说了半天，是不是感觉太理论？ 接下来，你可以定期问自己12个问题。至关重要。 第一，我们的策略在最近两年是否有所改变？ 第二，我们是否掌握了新的才能？ 第三，我们有没有赢得新的市场？ 第四，我们的顾客组成是否发生变化？ 第五，我们是否以另一种形式向其他人提供我们的成果？ 第六，有什么事情我们绝对不应该再做了? 第七，我们公司的作用链是怎样的？ 第八，我们曾经拒绝过哪些，在当地并不合适，而现在看来很有意思的建议？ 第九，我们是在基本需求方面做的专业，还是在形式方法方面专业？ 第十，我们的注意力是集中在我们的核心能力上，还是同时集中在我们的重点事业上的？ 第十一，目前进行的哪些改革，能够决定我们企业的未来？ 第十二，我们还研究了生意之外的多少种机会？ 为了帮助大家，我做了一张图，供你参考。我已经让团队做了打印，一起学习。 |
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