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原料： 肉蟹400克一只，鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。花生油200克(实耗50克)，料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。 做法： 1、肉蟹洗净剁块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻； 2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀；肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆； 3、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆； 4、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆。 特点： 色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。 
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