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面盆去皮，倒入15斤面粉，水桶去皮到入11.25左右的水，根据面粉的吃水醒来决定水的量，我用五左右水得利五星馒头王，一般一斤面7.5 面粉加入泡打粉，酵母，盐，搅拌均匀，倒入称好的水，搅拌 此过程双手要不停的揉，揣，捣，叠面，反复越15-20分钟，揉至面团光滑，放入桶内发酵，大概2小时左右。 两个小时后发酵完成，看看面团的样子 下剂子，每个大约两斤左右，放在盆里进行二次发酵 饼铛烧热放油，大概2-3两油 模具刷油，此模具是按照电饼铛锅的尺寸定做的，一般比过的内径小5-7毫米，正好能放进锅里 把二次醒发好的面团倒扣在模具上，撒上芝麻 用手慢慢擀平，铺满整个模具上面 用手戳几个空， 一手捏着模具边缘，一手拖着模具底往饼铛里反扣，此过程要注意一下两点，1小心油溅起烫伤自己，2注意一定要看准在往锅里放，别放偏了，放锅外面就不好了（差点忘了，上锅温度180.下锅温度200/210） 大概两分钟左右，打开锅盖看一下，见下面微黄，转下饼，继续烤，主要为了让饼受热均匀，等烤的焦黄色时翻面，烤另一面。 整个过程大概四分钟左右，看底部微黄基本就熟透了（整个过程要常转饼，避免糊了）起锅，看看香喷喷的油烙馍，刚出锅时是外酥里嫩，放个四五分钟就是软的，老少皆宜 |
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