 茄汁香煎豆腐这个豆腐的口感外酥里嫩，口感香甜，小朋友们特别喜欢。  1、将豆腐切成麻将块大小，鸡蛋加多点盐打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。 2、豆腐放在淀粉中滚一下，放在打散的鸡蛋液中滚一下备用  3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黄后捞出装盘备用。  4、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽、米醋，干淀粉；一调羹糖、盐、味精，加入小半碗水搅拌均匀做成调味汁。 5、调味汁放小火慢熬起泡，浇在摆好的豆腐上即可。  麻婆豆腐这可是下饭菜中的极品，吃米饭的时候浇上一些，比肉还下饭。  1、豆腐切成1厘米见方的丁，放入开水中焯一下水泡盐水中备用。牛肉切末，生抽、料酒、淀粉腌制备用。  2、锅内下较多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑捞出扔掉。 3、把姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱入锅中火炒出红油。牛肉馅入锅翻炒至变色。  4、加入一碗水煮开，把豆腐推入锅中，中大火炖10分钟入味收汁。加入盐、鸡精、香油。 5、红薯淀粉的湿淀粉分2次淋在豆腐上，间隔30秒，中间慢慢的推动豆腐，最后撒上一些花椒粉和小葱碎即可。  酿豆腐这是一个蒸菜，不用油，特别清爽而且解馋，适合夏天。  1、豆腐切成大小一致的长方块，中间挖空。  2、肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，五香粉，葱花，盐，味精盘成肉馅。 3、将肉馅装入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分钟。 4、锅内底油，加入葱、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，适量的胡椒粉、糖、盐，水淀粉大火收汁勾芡，浇在蒸好的豆腐盒子上即可。 糖醋脆皮豆腐好吃是非常好吃，但是需要经过一次油炸，嫌麻烦的也可以用煎的方式。 1、豆腐切成厚片浸泡在盐水中。 2、做糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄酱，1勺糖、芝麻油、白芝麻，适量鸡精、盐。加4勺水，1勺干淀粉搅拌均匀。 3、油温七成热的时候下油锅炸豆腐，豆腐一遍金黄后捞出不需要复炸。 4、锅内适量底油，放入葱和蒜爆香锅底。倒入糖醋汁，中火熬制料汁大约20秒起大泡。 5、倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀吸收料汁后，略微变软即可出锅。 香煎蚝油豆腐家常的好做法，我经常这样吃，外面焦香，里面鲜嫩，不论是口感还是味道都是非常不错。 1、嫩豆腐切成比较大、厚的块，撒上一层五香粉。 2、宽油中火烧至六成热，蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香锅底。 3、豆腐慢慢的放入锅中，不要翻动，中小火慢煎5分钟，焦黄后翻面煎另外一面。 4、两面都煎黄后，加2勺生抽、蚝油，半勺糖，浇上3勺水，焖3分钟入味。 5、最后加入切好的蒜苗，加入适量的芝麻油后出锅装盘。
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