【原】包芸豆馅包子时，不要直接包，多加这1步，包子喧软多汁 不塌陷

哈喽大家好，这里是简食记！有人说，包治百病！可是对于一个吃货来讲，不管是什么牌子的包包都比不过一个热乎乎、煊噗噗的大包子！在我们当地有这样一句俗语，“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此我们这的包子注重的是馅料的调，和味道掌控。

现在正值芸豆大量上市之际，跟您分享包子铺的3款芸豆馅包子最好吃的做法，只要1分钟保证您能学会。绝对比大酒店做的好好吃，咬一口汁水直流，让您从此爱上它。好原料怎能做出好味道，先教你挑选优质芸豆的技巧，看一下喽……

1：看一下豆子，一般来说豆子越小，芸豆越嫩。要选那种表面没有明显豆子凸出来的，最好。

2：看一下颜色，最好色泽鲜绿的，两边的筋丝比较少的，可以说明是比较嫩的。

3：表面光滑的，有很多水的，摸起来软软的，这类的芸豆不要购买，一般是放置了很长时间的！

第一种做法：【芸豆酱肉包子】

原料：新鲜芸豆，猪后腿肉，葱姜，甜面酱，白糖，十三香，葱油，胡椒粉，料酒，味极鲜，老抽。

做法：将处理好的芸豆切成小丁，葱姜切末。猪肉切丁，加入十三香，味极鲜，老抽，十三香腌制30分钟。

2：炒锅烧热加入食用油，将腌好的肉丁下入锅中煸炒，加葱姜，甜面酱炒出酱香味，盛出晾凉待用。

3：将芸豆和肉丁拌匀，即可。

第二种做法：【芸豆海螺包子】

原料：新鲜芸豆，大海螺，葱姜末，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，葱油，猪大油。

做法，1：将新鲜海螺砸碎壳，取出螺肉，清洗干净上面的粘液，再切成小丁。

2：腌制，将处理好的海螺肉加入豆瓣酱，葱姜末，胡椒粉，盐，生抽腌制30分钟。

3：处理好的芸豆切成小丁，再剁碎，不用太细。

4：拌馅，将芸豆和海螺丁混合，加入猪大油和葱油拌匀，如果很稠，可以放入少许花椒水拌匀即可。

第三种做法：【芸豆猪肉包子】

原料：新鲜芸豆，五花肉，葱姜，粉条，五香粉，葱油，胡椒粉，味极鲜，老抽，花椒水。

做法，1：五花肉剁成肉馅，加入上述调料腌制，在搅入花椒水，腌制30分钟。

2：处理好的芸豆切成小丁。粉条切末，葱姜切末、

3：拌馅，将芸豆和粉条，肉馅混合，加入葱油拌匀即可。

做芸豆馅包子的4个技巧：

1：肉馅包子制作时，肉馅必须要腌制，不管是做饺子还是包子，这是最基本的。

2：海螺馅包子制作时，必须要将海螺的粘液洗净，腌制入味后再调馅。

3：不管是芸豆怎样制作，一定要将芸豆中的丝去掉，不然会严重影响口感。

4：标题中提到的包芸豆馅包子时，不要直接包，多加这1步。这一步说的是，芸豆去丝后不用掰断，整根上笼蒸3分钟，取出立即过凉，为的是更好入味更好看。

包子和面的一些小窍门，喜欢的童鞋不要错过！

1：和面时，水的温度最好是40度左右，用手指试一下不烫手即可。

2：和面时加入白糖和少许猪大油，能让面团很快的发酵，还能让包子更白。

3：面粉与水的比例是，500克面粉250克清水，4-5克酵母粉最好。

4：想要包子喧软，和面时一定要柔软一些，想要不塌陷，添馅要多一些。

蒸包子必须要全程大火，一般素馅包子蒸15分钟就可以了，荤馅包子则要20分钟左右，记得关火后要焖一会，防止预冷容易收缩。文章分享完毕，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……