炒酱肉丝

原料  

猪肉5两、葱白1两、混合油1两5、盐2分、甜面酱8钱、酱油5钱、红酱油2钱、水豆粉1两5 、汤1两5

做法  

1.   猪肉切二粗丝，用盐和水豆粉拌匀待用。葱白切尽量细丝待用。碗内用酱油、水豆粉和汤兑成滋汁。

2.   锅上灶开大火倒入混合油烧至冒烟，倒入肉丝迅速炒至发白、散籽，铲至锅边；

3.   放入甜面酱在油中炒散炒香，再与肉丝炒匀，倒入碗内滋汁，炒转关火装盘，肉丝上面放上葱白丝即可。