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芋头扣肉 
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。 做法 1. 五花肉洗净，冷水焯水。 2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。 3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。 4. 五花肉切厚片。 5. 芋头去皮、切厚片。 6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。 7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。 8. 将五花肉和芋头沾匀调料。 9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。 10. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。 11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。 12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。 13. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！ 青椒炒鸡腿肉 
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。 做法 1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。 2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。 3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。 4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。 5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。 6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。 7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可 红烧鸡翅 
食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。 做法： 1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。 2、用刀在鸡翅上面切花刀； 3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。 4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。 5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。 6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。 7、盖上盖子转小火焖制。 8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。 红焖牛蹄筋 
主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克) 调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克) 做法 1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。 2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。 风味小炒鸡 
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油 做法： 1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。 2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。 3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。 4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。 5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。 西芹炒虾仁 
食材：西芹150克，红椒10克，虾仁100克，姜末，葱段。盐，鸡粉。水淀粉，料酒，食用油。 做法： 1.将洗净的西芹切成段，红椒切成段，虾仁从背部切开，去除沙线装入碗中，放入少许盐鸡粉，水淀粉拌匀腌十分钟。 2.锅中注入适量清水烧开，加少许盐，食用油，倒入西芹煮大约半分钟后放入红椒，继续煮约半分钟，捞出食材备用，沸水锅中倒入虾仁煮至淡红色，捞出待用。 3.用锅起油，倒入姜片，葱段爆香，放入虾仁，淋入料酒炒香，倒入西芹，红椒翻炒均匀，放入少许盐，鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉勾芡，装盘即可 水煮鱼 
食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉 做法 1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2.黄豆芽洗浄备用； 3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。 豉油鸡 
食材 ：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块 做法 1.姜切丝，蒜切末备用； 2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐； 3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁； 4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟； 5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
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