扣肉的酱汁要怎么调？

很多人喜欢吃扣肉，但确不懂怎么去调这个酱汁。自己弄出来的扣肉味道总缺点味道，那是因为你的酱汁调得不对。我介绍一下我们这地方扣肉酱汁调制的方法，酸酸甜甜的配着扣肉吃口感非常好，扣肉肥而不腻又带酸甜非常好吃。

酱汁制作

1. 主要食材：酸荞头（选上好的酸荞头拍扁切碎。用量10），蒜米（拍扁切碎。用量7），葱（切碎。用量4），姜（切丝。用量2），陈皮（切碎。用量1）
   

2. 主要调料：白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒（50度左右）、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量的多少可以根据自己的口味去调整。
   

3. 搅拌酱汁，把切好的食材和调料，搅拌均匀。不用煮，可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度。

蒸扣肉

把切好的扣肉放到酱汁中搅拌，然后捞出皮朝下摆盘，再浇上酱汁，腌制1个小时。然后隔水蒸熟，再用一个碗扣上倒过来，漂亮好吃的扣肉就制作好了。

这样做的酱汁蒸出的扣肉酸甜可口，肥而不腻。轩轩美食，分享美食，分享生活。关注我随时获取更多有关美食的制作技巧。