 正宗的水盆羊肉其实就是羊肉和粉丝，再加上满满一层的葱花，羊肉的浓汤中搭配上爽口细滑的粉丝，吃起来非常的爽。大家不要以为这样的美食只适合在冬天来吃，其实水盆羊肉还有一个别称叫做“六月鲜”，这是因为在很久以前，这道菜从6月才开始上市，但是现在的条件好了，我们不管什么时候都是能吃得到的。即使是在陕西，每个地方的水盆羊肉做法也是不同的，有的地方放粉丝，有的地方不放粉丝，就是单纯的一碗羊肉汤，所以说要做这道美食，羊肉的炖法就非常重要了，我们如何做出浓郁香醇的羊肉汤其实是需要技巧的。  我们都知道羊肉是一种非常有营养的食材，非常适合用来补身体或者是暖身的时候吃，而且做法也是非常的多样，但是很多人不喜欢吃羊肉，因为羊肉有一种非常重的膻味，如果我们炖的方法用错的话，就很难去除掉膻味，吃起来的口感就不好了，其实炖羊肉的时候有它自己非常搭配的调理，我们如果在放调料的时候做错了的话，就非常容易煮出不好喝的羊头汤，所以今天我们就要来分享一下做羊肉汤的方法。  我们先把要用的调料都准备好，把香菜切成末状，把花椒、桂皮、香叶和豆蔻以及小茴香都准备好，然后再来处理羊肉，羊肉要先切成块，然后在清水下多冲刷几次，然后锅里添水，冷水下锅，把羊肉进行焯水，焯水时的第一层白沫要撇去，然后把调料放进去，先用大火烧开，然后再用小火慢炖，最后等羊肉煮熟的时候再放入盐，再煮5分钟以后就可以出锅了，盛在汤碗中，撒上切好的香菜就可以了。但是我们在炖羊肉的时候，一定一定不能加的调料是八角，我们平时在腌肉的时候常常用到八角，但是如果炖羊肉的时候放了八角，那就会把羊肉中的膻味最大程度的激发出来，这样煮出来的羊肉汤就非常难吃了。 |
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