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现在人们的生活越来越好了，不过也没有多少休闲的时间，几乎都在紧张有压力的工作着，虽然换来了比较好的生活，可身体变得不太好了，真是得不偿失，所以很多时候，要懂得生活会生活，有了好身体才能更好的生活，这点我们要明白。进入夏季我们更没有胃口吃饭，吃些简单的食物方便快捷，是做什么好呢，炒菜煮汤都太麻烦了，吃起来也很热，那么何不做点卤味来吃，夏季吃卤味可以提高食欲，做份卤肉，提精神又增加营养体力，在夏季不虚弱。  很多人喜欢吃卤肉，不过都会在外面买的吃，外面的卤肉非常贵，尤其是卤牛肉就更贵了，还是自己在家里卤点吧，既实惠又卫生又安全，平常买现成的卤牛肉就买一小块都很心疼了，自己卤牛肉直接买了两斤的生牛肉，一次吃个过瘾，再配上一些香料，一开始觉得卤肉就是这么简单，这些材料买回家直接就卤了，谁知道卤出来的效果并不好，没有香味还不入味，真是难吃，也是一种极大的浪费。后来没有办法只好问问我那个厨师舅舅了，他虽然是做凉菜方面的高手，但好歹是厨师级别，对于我这样的菜鸟来说还是很厉害的，他说想要吃又香又入味的卤肉，不要急于下锅煮，得做好准备工作，这么做出来才可以。  很多小白都是这样，买回来肉和香料后，就一股脑放进锅直接就开始煮了，想要卤肉好吃，不能这么随便，厨师舅舅告诉我，要讲究方法，不能将卤料和肉放在一起煮，要一同放锅中煮就错了，香料很耐煮，若都放在一起煮的话，肉都已经煮烂了，可能香料的香味还没有彻底出来，那么我们做卤肉的时候，必须先将卤水做好，只有这样，准备工作都做到位了，就能吃到香浓入味的卤肉了。  先将准备好的香料清洗一遍，再放入碗中，加入开水，泡上十分钟，这么做的目的是去掉香料中的苦味，很多时候我们做出来的卤制品有苦味，导致食物不好吃，所以一定要这么做，泡好后，将香料用布包起来绑紧了。 锅中加入足量清水，先放入一勺猪油，再加入葱段和生姜，烧开之后，将准备好的香料放进去，再将炒好的糖色倒入，继续加入食盐、老抽、胡椒粉，煮上四十分钟后，将里面的葱段和生姜去掉，这个卤水就做成了。 下来处理肉，将肉洗净后，锅中加入清水，放入肉，煮开后，将漂浮的杂质去掉，继续煮上二十分钟，时间差不多后，再将肉放在卤水中，煮上半个小时，知道肉熟透软烂，时间不够在延长一些。煮好之后，放在锅中不要取出，这样泡上一个晚上的时间，就可以捞出卤肉，切片开吃了。  厨师舅舅教给我的方法很简单，以后想卤什么肉都可以这么做，不要急于下锅煮，提前做好卤水，千万不要一起下锅煮就可以了，做出来的卤肉又香又入味，你也来试试！想卤什么肉，都不要急于下锅煮！厨师：这么做，卤肉又香又入味！ |
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