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腐竹应该也是我们在生活中经常会吃到的食物，因为属于豆制品的一种，所以腐竹吃起来，也是有特别多的营养价值，但是在吃腐竹之前，我们需要先将腐竹泡软，这样吃起来的口感才会更好一些， 但其实泡腐竹也是十分需要注意的，很多人想缩短泡腐竹的时间，就直接加热水，结果腐竹都泡烂了，还有人直接就放在清水里泡，泡出来的效果也都是外烂里硬的，做菜就不好吃，究竟应该用什么方法呢？泡腐竹时，直接放清水？ 忘记加“它”，咬起来外烂里硬，口感差！  首先我们在挑选腐竹上面，就有一些需要我们注意的地方，我们最好是挑选偏淡黄色的腐竹，这样也是接近于豆制品本身的颜色，如果是那种非常白的或者是已经开始变黑的腐竹，我们最好是都不要买，说不定就已经变质了！  然后我们再将腐竹都掰成差不多是同样长度的一小段，然后在用清水将腐竹来清洗一下，这样做的目的其实就是为了去除腐竹表面的多余油脂，洗好之后再将腐竹的水分沥干。  然后我们在泡腐竹的时候，一定要注意加入的是温水，为了避免温度下降的过快，我们可以在泡腐竹的表面盖上小碗，这样就能达到一个恒温的状态，泡上大概20分钟作用，腐竹就差不多已经好了。我们在泡腐竹的时候，千万是不要用凉水或者是热水的，因为很容易腐竹就泡烂了，而且蛋白质的营养也会流失。  还有一个让腐竹泡发好的小技巧，那就是在泡水的过程中，需要我们加入适量的碘盐，这样的做法不仅是可以加快腐竹泡发时间，而且也可以使腐竹内部更软烂，不会出现外软内硬的情况，食盐溶于水之后，会影响腐竹的蛋白质发生盐析，这样腐竹泡发的好，口感就会更好一些！泡腐竹时，直接放清水？ 忘记加“它”，咬起来外烂里硬，口感差！ |
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