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每年从春季到夏季，生活在农村里农民朋友都会做一件事，那就是经常提着小竹篮和镰刀，去野外走走，然后就会收获满满一篮子野菜回来，野菜在过去可以说是农村的一个“特色菜”，只有生活在农村的朋友才能吃到。 而如今吃野菜已经不再只是农村人专属的了，城里的很多人们也都喜欢吃野菜，认为它天然健康，没有任何农药，而且营养也很丰富，有的甚至还有食疗的功效。 农村里的野菜虽多，但是很多朋友对他们并不是很熟悉，而在农村里就有这么一种野菜，它被人们称为“神仙菜”，味道似韭菜，含铁量是胡萝卜的2倍，这种野菜就是观音菜。 观音菜这个名字是不是听起来感觉很有意思，让人感觉很特别呢。其实这观音菜在农村里还有个蔬菜更特别，那就是“神仙菜”，同时它还有很多的别称，比如鹿儿韭、山韭菜、大叶韭。观音菜可是一种独有的蔬菜，它只生长在我国的惠州南昆山。 观音菜的叶子既像兰花叶又像韭菜，叶子的正面是翠绿色的，看起来又纯净又鲜亮，叶子的背面却截然相反，颜色是紫红色的，同一片叶子正面和反面颜色差异如此大，在所有的植物中也是非常少见的。 观音菜这种野菜不仅样子很奇特，它的味道也很让人连连称奇。观音菜这种蔬菜有三种味道，刚尝第一口的时候味道似韭菜，再慢慢的咀嚼，就会紧接着尝到大葱和大蒜的味道，这三种味道都是有些辛辣的，而且有些微苦，但是苦中又带着一些甘甜，这个味道让人很是纠结，所以才有了“神仙菜”的俗称。 不过也正是它这种独特的味道，让人们一直对他念念不忘。很多人吃一回观音菜这种野菜之后就会爱上它，总会想着下一次什么时候能够吃到。 作为一种野菜，观音菜原先一直只被农村人食用，后来随着人们养生观念的提高，观音菜慢慢的就被越来越多的人接受了，再加上观音菜只生长在惠州的南昆山，数量是比较少的，所以如果能吃上这一野菜也是相当幸运的。 很多人都喜欢将这种野菜炒着吃，炒手之后风味很独特，那种味道就像将韭菜、葱和蒜炒在一起一样，但是又不太一样。除了炒着吃以外，观音菜还能够用来煎鸡蛋，他原本带有的辛辣味被鸡蛋中和了，吃起来味道非常棒。除了上面两种吃法，观音菜还能够用来包饺子，很多人也都喜欢这种吃法。 其实观音菜虽然是一种野菜，但是它的营养却不输给其他正统的蔬菜，据资料记载，观音菜的含铁量尤为的高，是胡萝卜的2倍之多，除了含铁量高以外，它的钙和维生素的含量也是很高的。除了可以当成蔬菜食用，观音菜其实还具有一定的药用价值，能够排出体内湿气，还能够预防中暑，是一种药食同源的蔬菜。 而由于观音菜的这些价值，在如今也不仅仅是野菜了，在很多地区的农村里，也有农民朋友专门种植观音菜当做蔬菜去销售，也是相当受欢迎的。 读者朋友们，你见过观音菜吗？有没有吃过观音菜呢？欢迎留言交流，说出你的看法！ |
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