 【自制肉丸】 食材：猪肉、花椒水、食盐、胡椒粉、淀粉、香油。做法步骤： 第一步：猪肉最好选肥瘦比例在3：7左右的，这样口感好不发柴，然后把猪肉剁成末，，也可以用机器绞，但是用刀剁的比较好吃。  第二步：接下来是非常关键的一步加花椒水，觉得麻烦可以加清水，分多次加入到肉馅中，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分之后再加下一次，一般500g肉馅加100g清水，这样丸子不容易散，而且鲜嫩。 第三步：然后加入适量的食盐、胡椒粉和少许淀粉顺着一个方向搅拌均匀，最后加点香油锁住水分。  第四步：取适量的肉馅，用手的虎口处捏出丸子，放到一个刷了油的盘子里，锅中烧开适量的水，把丸子下入锅中，稍微搅动一下防止粘锅，煮至丸子全部漂浮在水面上，煮熟就可以捞出来了。  小贴士：丸子不散的重要一点就是打水，最好是加花椒水，嫌麻烦直接加清水，加了水的丸子黏性增大，不容易散，而且更加鲜嫩好吃。  这样做好的丸子不散，劲道弹牙，又鲜又嫩，不管是炸着吃还是放汤，都非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。 |
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