香辛料――豆蔻

豆蔻称肉豆蔻，成分有肉豆蔲素，丁香酚，松油醇（右旋龙脑，樟脑）。味辛，性温，气香消食解酒，暖胃袪痰，刺激肠壁，使蠕动亢进，增进食欲，促进消化，产亍印度，印尼，锡兰，巴西及我国广东等地。肉豆蒄具有去异味，增香的功效，是西方食品行业用量较大的香辛料之一。除了用作肉类食材的调料。还广泛用于各种甜品，布丁，巧克力。中餐使用豆蔻多以烹制动物性食材为主多用于卤，炖，烧，等，用量不己过多因所含有肉豆蔲醚有致幻作。故用量不可大。每千克用量在5一10克I

肉豆蔲