|
红烧排骨
食材:猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒 做法： 1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。 2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。 3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。 4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。 尖椒小香鸡
食材：青红尖椒；盐糖鸡精；仔公鸡；泡椒；泡姜；干青花椒；老姜；蒜；料酒生抽；淀粉 做法 1、半只仔公鸡去骨，将剩下的肉切丁，加入盐、料酒、酱油和生粉抓匀腌制， 2、青红尖椒切段，泡辣椒切段，泡姜切粒，老姜和蒜切粒。 3、锅内下油烧至四成热，下入鸡肉滑油盛出， 4、锅内留底油，下入干青花椒，稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜，爆炒出色出味，再下入青红尖椒和鸡肉，大火翻炒， 5、调入鸡精、白糖，烹入料酒，快速翻炒几下关火，淋入香油翻匀起锅装盘 干锅土豆溜肥肠
食材：肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖 做法： 1.先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。 2.肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。 3.将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。 4.烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。 5.放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。 6.接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。 杏鲍菇炒蒜苗
材料：杏鲍菇、青蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、油、生抽、葱 做法： 1、杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段； 2、大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起； 3、锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油； 4、锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀，即可。 土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、姜片、蒜头、料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、冰糖 做法： 1、排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用； 2、土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻； 3、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些； 4、开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅。 浇汁鱼
材料：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺 做法： 1、彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟； 2、热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)； 3、洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香； 4、加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开； 5、最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。 爆炒花蛤
做法 1.成品图 2.准备好所需的材料（喜欢辣点就多多放辣椒哈） 3.锅中倒入适量的油，油烧热后倒入蒜 姜 辣椒爆香 4.倒入花蛤大火翻炒 5.沿着锅边，淋入料酒，翻炒均匀 6.所有花蛤张开壳之后，加入盐 白糖 生抽 鸡精调味 7.淋入水淀粉勾芡即可出锅 爆炒刀削面
做法 1.食材准备好 2.活好面盖上布醒，削面刀洗干净。 3.锅里加油鸡蛋打散炒熟。 4.水开削面 5.炒勺加油油热，放姜末蒜片炒香，倒入番茄酱，和西红柿块翻炒。 6.酱料中调味，生抽，盐，加半碗面汤倒入鸡蛋稍炖。 7.面熟捞入菜中，搅匀。 |
|
|
