 油焖茄子 食材：茄子、尖辣椒、大蒜、食盐、酱油、鸡精、葱花。 做法： 1、茄子切成长条状，不需要切成小块，用清水泡一下，洗干净后，捞出挤干水分后备用。 2、长的青辣椒，洗净后对半切开，切成长段。 3、起锅烧油，下入茄子和辣椒翻炒一会儿，然后盖上盖子焖煮一会儿。 4、准备几颗大蒜子，洗净后，放入锅中，翻炒，加入适量盐，翻炒，再加入适量酱油，翻炒，加入少许鸡精，翻炒，将切好的葱花，放进去，继续翻炒。 5、等到茄子完全入味后，就可以出锅装盘了。  酱焖鸡爪 食材：鸡爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒。 做法： 1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。 2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。 3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上盖子，转小火再煮10分钟。10分钟后捞出装盘。 葱烧蛏子  材料：蛏子、辣椒酱、葱、盐、味精 做法：1、把蛏子洗净，沥干水分，葱切段； 2、热油，放入葱煸炒。把葱炒出葱香味，防止炒糊； 3、放入辣椒酱，翻炒均匀，加盐调味； 4、放入蛏子，旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分，加一点味精提鲜味，翻炒均匀，即可关火。 蒜蓉豇豆  材料：豇豆一把、蒜、香葱、小米椒、香油、香醋、盐 做法：1、豇豆洗净切段，焯水，捞出沥干水份； 2、蒜去蒜皮，捣成蓉，葱切末，放在碗里，加入香油，香醋，盐、味精调汁； 3、锅中热油，倒入豇豆翻炒； 4、将调好的酱汁淋在豇豆表面。浇上热油即可。 西红柿炒鸡蛋  【材料】：西红柿（酸一点的口味更好）、鸡蛋、葱、食盐、糖 【制作方法】： 1、西红柿洗净后切成小块备用； 2、鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散备用； 3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固后立即出锅； 4、锅中重新倒油，倒入葱花爆香，倒入切好的西红柿，加入食盐，炒出汤汁（可以稍微加一点点水，这样汤汁会多一点）； 5、下入炒好的鸡蛋，再加入适量白糖调味即可出锅。 鱼香嫩豆腐  食材： 豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱 做法： 1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 3、注入清水或高汤半杯。 4、加入所有调味料，及切块豆腐。 5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可 鲜嫩鸡翅锅  材料：鸡翅、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、油、蒜、土豆、胡萝卜、玉米、可乐 做法：1、鸡翅先洗干净，正反面划两刀； 2、鸡翅放入锅内，加料酒，加姜片去腥，焯水捞出洗干净； 3、调汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐拌均匀； 4、热锅，加适量的油，放姜，蒜末爆香，下入鸡翅煎至两面金黄；加入土豆，胡萝卜，玉米，加入调好的料汁，一罐可乐，盖上锅盖，中火煮20分钟； 5、出锅撒上葱，芝麻即可。  红烧肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） 调料：老抽30毫升根据颜色适量增加或者减少， 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上【做菜的时间一定要看食材而定，适当增加或者减少时间，和盐的使用】。 宫保鸡丁  【材料】：鸡胸肉、黄瓜、熟的花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、食盐、生抽、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉 【制作方法】： 1、鸡肉洗净切丁放入碗中，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制片刻，黄瓜洗净切成丁备用； 2、调酱汁，碗中加入少许白糖、生抽、耗油和水淀粉调成酱汁备用； 3、锅中热油，倒入腌制好的鸡肉炒熟盛出备用； 4、锅中重新倒油，加入葱、姜、蒜和辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油； 5、放入切好的黄瓜丁翻炒，待黄瓜熟了之后加入鸡肉； 6、倒入之前调好的酱汁再继续翻炒几下，翻炒均匀后加入花生米即可出锅。 香辣鱼  食材：鱼800克，香菜2根，干辣椒数个，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺，糖适量，盐适量，食用油适量 做法 1.鱼洗干净，控干水分，切块备用，姜切片，蒜切碎，葱切段，辣椒切小粒。 2.锅中放入油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就捞出。 3.另起锅，放入适量的油油热后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鲜辣椒和少许葱，炒出香味后就放入料酒，酱油，番茄酱，炒均匀后再放入老抽，糖，水淀粉，搅拌均匀后放入盐和剩余的葱，最后将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就可以了 |
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