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美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。 京城酥肉锅  原料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。 制法： 1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用； 2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用； 3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用； 4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。 点评： 小酸辣口，酥肉口感软嫩，亮点在于猪肉的选择，猪肘肉吃起来更香而不肥腻。  胡萝卜炒豆皮 材料：胡萝卜半根、豆皮一张、葱蒜、干辣椒、十三香、盐、花椒粒、食用油、生抽。 做法：1.豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用； 2.胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝； 3.炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用； 4.爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒； 5.淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。  咖喱鱼片 做法：1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末； 2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型； 3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香； 4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆； 5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可~  蒜苗烧牛筋 材料：牛筋200g、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙 做法：1.豆豉用水稍稍冲洗一下，碎碎切末，蒜末切段。 2.牛筋切块 3.热锅凉油，放入切碎的豆豉小火煸香 4.豆豉煸出香味后放入郫县豆瓣酱 5.豆瓣酱炒酥出红油放入切好的牛腱筋翻炒 6.翻炒牛腱筋回软，放入蒜苗大火翻炒 7.加入少许白糖 8.加入一茶匙料酒 9.大火翻炒均匀，蒜苗断生即可关火盛出。 结束语：中国社会各层的人都喜欢吃美食，烹饪已经发展为一门非常精细复杂的艺术。或者，就正如孔夫子所说的那样“吃是生活中最重要的事情”。 |
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