莲藕最下饭的做法，比清炒更够味儿，开胃下饭，超有食欲

“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋季的藕是餐桌上的常客。秋季天气干燥，吃藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。当清脆的藕丁和风味独物的豆豉相遇，呈现出层次丰富的味蕾感受，比清炒更够味儿，比凉拌更脆爽，吃起来非常开胃下饭，食欲满满。豆豉什锦莲藕的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

豆豉什锦莲藕

【用 料】莲藕 150克 青椒 50克 红椒 50克 胡萝卜 80克 香肠 2根 香菇 30克 泡发的黑木耳 20克 豆豉 15克 葱 5克 姜5克 蒜 10克 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 陈醋 1汤匙 白糖 半汤匙 香油 1茶匙 白醋 1小勺 水淀粉 适量 油 适量

【做 法】

1、豆豉稍剁碎些，蒜剁成蓉，姜切末，葱切成葱白段和葱花待用。

2、青红椒去蒂去籽斜切成菱形片，胡萝卜去皮切成小丁，香菇洗净去蒂切成小丁，泡发好的黑木耳切成丝，香肠切成小丁待用。

3、莲藕去皮切成小丁。切好的藕丁放清水中，加一小勺白醋，以免其变色。

4、准备一锅清水，加些许盐和油，藕丁放入沸水中焯水2一3分钟。这一步能使藕丁在后面的烹炒中更快炒熟。焯好的藕丁放冷水中过凉，沥水待用。

5、锅中加油烧至五成热，下姜末、蒜末、葱碎爆出香味。

6、锅中先放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒2一3分钟至断生，接着放入豆豉翻炒出香味。

7、然后放入黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。

8、加1茶匙盐、半汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋调味，翻炒均匀。

9、起锅前淋一茶匙香油，勾些许水淀粉提亮菜色。美味的豆豉什锦藕丁就做好了！

【小贴士】市场上那种颜色较白、卖相好看的莲藕有可能经化学制剂柠檬酸浸泡，那就不要购买了。选购时要挑较粗短的藕节，这种成熟度足，口感较佳。