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千页豆腐，是一种源于台湾，而后结合大陆研发人员的技术新开发出的一种美食，它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成，是一种低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值，更增强了它的Q度，爽脆，耐煮，弹性十足，可切成如纸般的薄片，并有超强的吸汁能力，完全颠覆了人们对传统豆腐的概念，那么下面来做道干锅千页豆腐。业之峰装饰公司
一、干锅千页豆腐 主料：千页豆腐250克 五花肉250克 青红椒适量 洋葱半个 胡萝卜适量 蒜苗一根 辅料：生抽二汤匙 料酒二汤匙 糖一茶匙 盐一茶匙 鸡精少许 油适量 芝麻香油适量 干红辣椒二根 葱姜蒜适量 郫县辣椒酱一汤匙 制作工艺： 1.五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃
2.将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用
3.五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片
4.空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用
5.煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香
6.锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态
7.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀
8.将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀
9.烹入料酒、生抽炒匀
10.继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻
11.调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油
12.然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝
13.将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦
14.看着十分馋人吧!趁热吃!
15.成品图
二、红烧千页豆腐 主料：千页豆腐一盒 猪五花肉一块 小葱几根 老抽一小勺 盐两勺 辅料：美极鲜味汁少量 鲍鱼汁或者蚝油一勺 鸡精少量 水淀粉一小勺 胡椒粉少量 制作工艺： 1.千页豆腐一盒，猪五花肉一块，小葱几根 2.千页豆腐切薄片，五花肉切片，小葱切末 3.锅中倒适量的油，油温烧至八成热时，下入五花肉片扒至断生 4.倒入一小勺老抽，翻炒肉片使其上色 5.下入千页豆腐翻炒，加入两勺盐，一勺鲍鱼汁或者蚝油，少量美极鲜味汁，然后倒入半锅水，盖上锅盖中火闷煮15分钟 6.烧至水分差不多收干时，加入少量鸡精，胡椒粉，一小勺水淀粉，翻炒均匀即可起锅了，装盘时撒上葱末即可 以上就是千页豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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