鲜味十足的几道家常菜,味道独特,食材简单,一上桌家人都爱吃! 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、胡椒粉、酱油、料酒、蒜、葱、姜 做法: 1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。 2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 3、锅倒入油,加热,油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 4、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油,加热后,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。 虾仁豆腐蒸水蛋 食材 内脂豆腐1盒(约250g)、 鸡蛋1粒(约50g)、清水80g~100g 、虾仁9只 、香葱1条 、蒸鱼豉油1汤匙 、盐1克、香油1茶匙 做法; 1、内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中。 2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3、内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟,上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。 小炒豆腐皮 食材:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜 做法: 1、豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。 2、锅倒入油,加热,油热后,放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。 3、最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。 |
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