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饺子是北方人比较喜欢的一种面食，逢年过节餐桌上不可缺少的美食之一，茴香具有暖胃养胃以及开胃的功效，深受人们的喜爱。今天要说的就是茴香馅的饺子，很多人不知道茴香馅饺子在弄茴香的时候到底要不要焯水，今天我们就详细的说一下茴香馅饺子的制作过程。 第一个过程就是和面的过程，煮饺子的面要和的硬一点，凉水直接和就可以的。盆内加入适量的面粉，倒水和成表面比较光滑的面团，放置盆内用盖子或是保鲜膜盖上，醒10分钟以后，揪成均匀大小的面剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。 接下是做馅的过程，其实正确的顺序应该是先和面，利用醒面的时间去弄馅，这样更节省时间，提前把皮擀出来的话，表面会很硬影响口感的。今天我们就以茴香肉馅的饺子做例子，首先把茴香洗干净，沥干水分。 沥干水分的茴香切碎，茴香馅是不用焯水的，一定要记好了，直接包就可以的，焯过水的茴香颜色不会翠绿，而且口感上略差一些，葱姜切碎备用放进盆子里面。 将肉馅洗干净以后放到菜板上剁碎，一定要剁的细一些均匀一些，这样味道更美味，实在懒得剁的话，还可以借助肉馅料理机，这样绞出来的肉馅更均匀更细腻。然后把肉馅和茴香，葱姜等各种作料放在一起搅拌，记住一定要多放一些油，这样做出来的饺子才香。接下来就是包饺子的过程了，把馅放中间，两边一定要包的紧一点，以免在煮的过程中露馅。 锅内加水开火烧，烧开以后我们锅里还可以放入适量食用盐，可以防止饺子粘在一起，水开了以后再把饺子放进锅中煮，中途加三次水差不多饺子就熟了。 怎么样，现在知道了吧，茴香馅的饺子是不需要焯水的，焯水后的茴香口感下降，洗完沥干水分直接包就可以啦，吃不完的饺子一定要冷冻在冰箱里面。 |
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