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嗨喽！大家好，欢迎来到嘻哈小婷，我是小婷。不知道小伙伴都来自哪里呢？不过不管各位来自哪里，对于粉蒸肉应该不陌生吧。这道菜肴虽然主要在中国南方大受欢迎，可也已经进入了国际市场，作为中国调味品的代表作之一。在中国的重庆、江西、河南、湖北、杭州都有不同的历史传说，作为一个江西人，我却更喜欢重庆的那个传说。 相传，宋朝时候有一个贪官姓朱，为人不仁，贪污受贿，老百姓对他怨言十分深。为了发泄心头的怨恨，有一个胆子大的厨师想出了这道粉蒸肉。猪肉意味着“朱”，将猪肉剁碎来，然后裹上面粉，放到锅里蒸，也就意味着将姓朱的贪官五花大绑，剁碎了，蒸着吃。老百姓听闻这个事情，也纷纷来吃这道粉蒸肉，以泄心头的怨恨。 这传说听着是不是格外的爽呢，其实我也是最近听一个重庆的同学说的。没想到在家常吃的粉蒸肉还有这层含义，对它的好感着实又蹭蹭地上涨呢。在我们家一般都是在夏天做，因为夏天的太阳比较足，可以放到太阳底下好好地晒几天。然后保存到瓶子里，要吃的时候就拿出来蒸着吃，基本可以吃到过年。不过爱我们家之前都是奶奶亲手做，奶奶年纪大了，便教我做，家里做粉蒸肉的任务就被我光荣的拿下了。小伙伴们要不要和我一起来做一下呢？下面和我一起来看看这道美味的家常粉蒸肉的制作方法吧！ 食材清单： 五花肉，500g；米粉，70g；香葱，15g；姜，10g；五香蒸肉粉，1包；料酒，1汤匙；淀粉，1茶匙；酱油，1汤匙；盐，2茶匙；  做法步骤： 1.首先我们去超市将食材购买齐全，500g五花肉，70g米粉，一根香葱，10g姜，1包五香蒸肉粉。购买五花肉的时候尽量挑新鲜的，肥瘦相间比较均匀的。  2.将五花肉的血水清洗干净，切成较厚的片，至于片的大小可以根据个人喜好。我比较喜欢切成较小一点的片。将香葱清洗干净，切成葱末；姜清洗干净，切成姜末。  3.将切好的肉片放入碗中，在碗中加入2茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙淀粉、1茶匙酱油，用手将其搅拌均匀，然后继续姜末，用手抓均匀，腌制30分钟左右。  4.将五香蒸肉粉腌制好的肉片中，用手抓均匀，使每片肉片上都均匀地裹有蒸肉粉。  5.然后再将米粉倒入碗中，挖个坑，加入适量水搅拌均匀，形成面糊。再放入裹有蒸肉粉的肉片，继续用手抓均匀。差不多每块肉片都有米粉的时候，将其拿出一片一片地摆在盘中。  6.准备蒸锅，将摆盘好的粉蒸肉放入蒸锅，蒸大概30分钟，撒上葱花。这道美味的粉蒸肉便制作完成啦。  【小婷有话说】 这道粉蒸肉相对做法比较简单，就是裹上一层米粉进行蒸。如果没有买到五香蒸肉粉，你也可以用十三香、辣椒粉和白胡椒粉这些佐料来配制。如果腌制的肉片比较多，可是一次又吃不了，也可以裹完米粉后，直接放入筛子里放到太阳底下去晒。等晒干后，密封保存，想吃的时候拿出来吃就好啦。粉蒸肉的软硬程度和你蒸的时间是相关的，蒸的越久，粉蒸肉则更软。所以如果是喜欢吃有点嚼劲的，可以蒸的时间稍微短一点。像我家有老人家的，我一般选择的五花肉是三分瘦七分肥的，蒸的时间也是比较长的。毕竟老人家牙口不大好，吃肥肉不会塞牙缝，也咬得动。 虽然制作粉蒸肉经历了很多腌制的工序，可是在最开始的时候还是要将腥味去除干净。不然你一口咬下去，那股腥味还是不会散去的。我们在挑选五花肉的时候也要尽量挑新鲜的，如果经验不足，可以带上家里会买菜的一起去挑。一般你问商家，这猪肉什么时候的，他都会告诉你是不是今早新鲜的。如果不是，你也可以看看猪肉是不是开始发黏了。还有小伙伴可能会说，只蒸一下会不会太单调？如果你觉得单调也可以在粉蒸肉的下方放入一个土豆，切成块一起蒸，口味也是很不错的。 小伙伴们动心了吗？喜欢的小婷今天的推荐的，记得点个赞再走哦！你们的支持是我持续更新的动力。关注嘻哈小婷，小婷带你吃遍美食。我们下期再见！ |
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