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豉汁蒸排骨 备料：排骨400克、玉米淀粉13克、盐4克、糖10克、鸡精8克、蒜蓉5克、豉汁4克、香葱1根、青红椒各半个、色拉油适量。 做法：把香葱洗净切丁，排骨洗净剁成块。青红椒切成圈。 锅中烧油，下入香葱炒出香味备用。锅中烧水，下入排骨大火烧开，转中火煮3分钟，捞出洗净血沫，沥干水分备用。蒜去皮洗净切末。碗中加入少量的玉米淀粉、盐、鸡精、糖、豉汁、葱油和蒜蓉搅拌均匀备用。  沥干水份的排骨放入盆中，加入玉米淀粉抓匀。再倒入调好的料汁抓匀，放入冰箱冷藏20分钟。锅中倒入适量的清水，大火烧开。放入腌好的排骨，上气蒸15分钟。关火，取出撒上青红椒圈，即可食用。  蒸茄子 备料：茄子200克、红辣椒半个、湖南椒1个、蒜3瓣、葱1根、盐6克、酱油一勺、蚝油一勺、油适量。 把茄子洗净，去皮，切成小段。红辣椒切末、湖南椒洗净去头切末、蒜头去皮洗净切末，葱洗净切末备用。  把切好的茄子码放在盘中，锅中烧水，水开后，放入茄子大火蒸5分钟。关火取出蒸好的茄子备用。 炒锅中烧油，下入红辣椒末、湖南椒、蒜和葱花爆香。加入蚝油、酱油、盐搅拌均匀，关火。把炒好的料汁倒在茄子上，吃时搅拌均匀即可。  沙姜蒸鸡 备料：鸡肉500克、沙姜1块、盐1勺、葱1根、死昂古5个。 做法：香菇提前泡好，洗净切用。鸡洗净切成小块。沙姜去皮洗净，切成末，倒进鸡肉块中，加入盐搅拌均匀腌制1个小时。香菇去根，打上花刀。铺在盘底，把腌制好的鸡铺在香菇上。  锅中烧水，放入鸡块大火烧开。转中火蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。  蒸素扣肉 备料：冬瓜700克、红辣椒2根、豆豉辣酱1勺、葱1根、酱油一勺、白芝麻10克。 做法：把冬瓜去皮洗净切成大块，放入盆中。加入酱油搅拌均匀上色。锅中倒入多一点的油，大火烧至8成热时。下入冬瓜炸成砖红色，捞出控油。  把控好油的冬瓜放进盆中，加入一勺豆豉辣酱。均匀的摸开。锅中烧水，水开后放入冬瓜蒸21分钟。小葱切末，红辣椒切碎。把蒸好的冬瓜倒扣在盘中，撒上白芝麻、红椒碎和葱末即可食用。  |
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