食谱 | 谁说无蛋奶不能做甜点？六款纯素甜点任你选~

夏天到了~又到了吃甜点的季节，今天就为大家带来六款无蛋奶的纯素甜点，美味又健康~大家快学起来吧！

 | 肉桂苹果派 | 

食材：

派皮部分：低筋面粉100g、玉米油20g、糖5g、水40g

馅料：苹果1个、肉桂芬1/2小勺、糖2小勺、盐1/4小勺

步骤：

1、把派皮部分的所有原料混合，揉成光滑的面团，擀成圆饼，铺在派盘上，去掉多余的部分，用叉子在派 皮底部随意插上透气孔

2、苹果去核，切成半月形状的薄片，铺在派皮上，铺一层苹果，撒适量肉桂粉、糖及少许盐，然后再铺一层苹果，再撒调料，直到铺满

3、烤箱预热5分钟，将派放入烤箱中层，200度上下火烤30分钟即可。

Tips：

1、派皮用的面粉，低粉酥脆一点，高粉就劲道一点，不严格，根据喜好来定 
2、.加少许盐在派中，使得味道更有层次，肉桂香气更突出

 | 衣紫腰金 | 

食材：

紫米适量、芒果1个、椰浆适量、盐少许

步骤

1、紫米浸泡24小时，水量比平时煮饭的要多一倍，用电饭煲煮熟

2、把芒果切成小块

3、用模具（一般家中的小碗即可），先铺一层紫米，中间放上芒果粒，最后再铺上一层紫米，压实后倒扣于餐盘上

4、椰浆加盐煮透，冷却后浇在甜品上，即可食用

 | 巧克力粗粮慕斯 | 

食材：

龙舌兰糖浆30克、嫩豆腐150克、黑巧克力（75%，无蛋奶）70克、盐1/2小匙、小麦胚芽20克

步骤：

1、豆腐放入沸水中煮至水再次沸腾后捞出沥水，和糖浆一起放入一个碗中，用搅拌机打至均匀浆状；

2、巧克力掰成小块，隔水加热搅拌至彻底融化；

3、巧克力浆倒入豆腐糖浆中，放入碎杂粮搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时即可。

 | 纯素芝士蛋糕 | 

食材：

全麦饼干160g、椰油50g、内酯豆腐350g、杏仁粉30g、淀粉20g、面粉15g、糖25g、蜂蜜10g、香草精8g、柠檬汁半个

步骤：

1、把饼干用擀面杖压碎，加入30g椰油拌匀；

2、蛋糕底用锡纸包好后，放入拌好的饼干碎，用玻璃杯压实，为防止饼干碎松软，可放入冷冻室冻15分钟；

3、内酯豆腐控干水（水越少越好)；

4、加入糖、蜂蜜、香草精、盐、剩余椰油、柠檬汁加入搅拌机搅拌至细滑，再加入杏仁粉、淀粉、面粉继续搅拌，直至出现奶油的丝滑感，将其倒入放有饼干底的模具中，用刮刀抹平；

5、烤盘中加入热水，把模具放入其中，175度上下火首先烤10分钟，温度调至160度继续烤20-25分钟；

6、待“旦糕”凉后放入冷藏室2小时以上即可食用，为增加口感食用前20分钟也可放入冷冻室保存。

  | 蓝莓柚子蜜戚风蛋糕 | 

食材：

低筋面粉70克、全麦面粉50克、杏仁粉（可用去皮杏仁打粉）40克、无铝泡打粉1.5小匙、金棕糖（见小贴士）140克、嫩豆腐50克、无糖豆奶155克、柚子蜜45克、芥花油（见小贴士）40克、蓝莓60克

步骤：

1、豆奶和棕糖放入一个锅中搅拌至糖融化关火(不用烧开) ;

2、低筋面粉、全麦粉、杏仁粉、泡打粉过筛入一个大碗中；

3、嫩豆腐、柚子蜜、油、稍微降温的豆奶在另一碗混合，用搅拌机打成均匀浆状；

4、粉和浆混合，再加入蓝莓，用勺子搅拌均匀；

5、在模具内表面刷上一层芥花油，倒入混合好的材料，放入预热至175度的烤箱下层（小烤箱）烤20-25分钟至表面金黄，里面熟透；

6、烤好后不要开烤箱，冷却至温热后再取出，静置放凉后脱模即可。

 | 纯素巧克力布朗尼 | 

食材：

芥花油35克、龙舌兰糖浆40克、无糖豆浆140克、中筋面粉（或全麦粉）120克、可可粉30克、金棕糖85克、无铝泡打粉1小匙、嫩豆腐100克、淀粉15克、黑巧克力60克、核桃20克、饰顶核桃适量、盐1/8小匙

步骤：

1、面粉、可可粉、泡打粉、食盐筛入一个大碗中；

2、黑巧克力、豆浆、糖放入一个小锅中，小火加热搅拌直到黑巧克力融化为止；

3、在一个小碗中放入豆腐、淀粉、龙舌兰糖浆、油，用搅拌器搅拌成均匀浆状；

4、把2倒入3中，再次搅拌均匀；倒入粉状物中，搅拌均匀至没有任何颗粒的糊状，加入20克核桃搅拌均匀 ；

5、将和好的原料倒入模具中，把表面抹平，在表面放上9个半个核桃，或者其他坚果，放入预热到175度的烤箱中层烤约18分钟至熟透，烤完后在烤箱中降温，过一会儿再取出放凉脱模。

怎么样是不是很心动，快点动手做起来吧~

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编者 | 游客与木

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