鸡蛋是一种常见的食材，非常有营养，深受大家的喜爱。有这么一个东西，它虽然个头小，但是营养价值不亚于鸡蛋，它就是鹌鹑蛋了。鹌鹑蛋外观小巧，但是营养价值很高，它更是被称为“动物中的人参”，可见它的营养价值之高。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。其中铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以某种程度上是比鸡蛋更加理想的滋补食品。
脑磷脂、卵磷脂这些都是补脑、健脑所需的营养成分，鹌鹑蛋含钙量也是很高的，所以孩子常吃补钙又补脑，非常的有好处。而且吃鹌鹑蛋还对有贫血、月经不调的女性有很好的调补作用，养颜、美肤的功效也非常的显著。这么好的东西怎么能错过呢？今天分享大家一个非常好吃美味的虎皮鸡蛋的做法，一起来看一下吧。别看它小，比鸡蛋还有营养，孩子吃了补钙又补脑，女人吃补血养颜。
【虎皮鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、大蒜、豆瓣酱、白糖、水淀粉、白芝麻、葱花、油。做法步骤：
第一步：鹌鹑蛋清洗干净，锅中倒入适量的水，放入鹌鹑蛋煮熟，然后捞出来过一下凉水，剥壳备用。
第二步：锅烧热，倒入少许油，油热之后下入剥好壳的鹌鹑蛋，煎至表面金黄起皱盛出备用。
第三步：锅中留底油，下入蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入少许白糖炒匀，然后加入适量清水，倒入鹌鹑蛋，水开之后转中火煮15分钟左右，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和芝麻增香，即可关火出锅。
这样做好的虎皮鹌鹑蛋非常的好吃下饭，大人小孩都爱吃，如果孩子不能吃辣，可以换成糖醋口味的。鹌鹑蛋营养价值非常的高，孩子吃了补钙补脑，女人吃了补血养颜，大家赶快试试吧。
