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南瓜饼在我们的生活中并不少见，它可以作为我们餐桌上的一道菜，可以当作饭后甜点，可以可以作为早餐。南瓜本身具有的淡淡的甜味也是很多人喜欢它的原因，甜而不腻，不用担心会长胖的问题。今天小编带大家做一个外皮香脆，内里软糯，香甜可口的南瓜饼，就是香煎芝麻南瓜饼，做法超简单，谁都可以学会的那种，闲暇时在家就可以做来吃。 首先我们准备几块已经掏去籽的南瓜，把南瓜去皮后称量150克。然后把南瓜切成薄片，切南瓜不用太注意什么形状，随便切一下就可以，因为待会儿我们还要把它捣碎做成南瓜泥。但是注意也别切太厚，要不然不容易蒸熟。切好以后，把它放到一个碗里，然后把碗放到装有冷水的锅中，开大火直到把南瓜蒸熟。 南瓜煮熟以后，我们把它倒入另一个碗中。我们要趁南瓜刚出锅还热乎的时候就加入40克白砂糖，不然南瓜凉了再加糖就不容易融化，而且白砂糖还会分布不均匀，最后南瓜有点太甜，有点又不甜。加入白糖以后，我们就把它们一起捣碎成泥。小编真是太喜欢了搅拌白糖的这个咔呲咔呲的声音了，每次听到这个声音都会想起小时候用白糖拌饭的场景。 趁南瓜泥还热我们赶紧加入120克的糯米粉。然后用筷子搅拌，一直搅拌到没有干粉为止。然后再用手去把它们揉成光滑的面团，如果在揉面的过程中感觉这个面团还会粘手，我们可以加入适量的一些干粉。我们把它揉成一小坨光滑圆润的面团后，就把它放到案板上，再用手慢慢搓成长条。然后用刀把它平均切成小块，再把每个小块都搓圆，按扁，按成我们平时经常看到的饼的形状。 接下来把它两面都沾上白芝麻，再用手轻轻按一下，让白芝麻都粘到面团里面去，这时候我们已经可以看到芝麻南瓜饼的样子了，面团上都沾满了很多芝麻，看得小编的密集恐惧症都快要犯了。然后开小火将平底锅加热，倒入适量的油。让平底锅底都粘上油，然后放入南瓜饼，全程使用小火煎，这样才能保证南瓜饼全部的地方都能煎熟煎透，用大火的话容易表面糊了而内里还是生的。 煎至表面金黄时，我们就可以把它们翻面，然后继续煎，等煎至两面金黄时就可以出锅了。出锅以后我们先让它放晾一下，因为热的时候南瓜饼整个还是软的，没有定型，也没有那种外皮脆脆的感觉。 放凉了的南瓜饼表面看起来金黄有光泽，一看就知道是那种酥酥脆脆的口感，我们拿起一个用手轻轻掰开，可以看到南瓜饼有很强的糯性和粘性，不是那种蓬松的容易掉渣的，嚼起来是那种比较有嚼劲的，有点像糍粑的感觉，但是又没有糍粑那么粘稠，总之是一道非常好吃美味的食物。 南瓜饼不仅是非常好吃，而且还是一道对人体很有益的食物，因为南瓜中含有很多人体需要的营养成分，含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等，有利于缓解肺燥咳嗽、脓痰等症状。南瓜饼也有很多种做法，每个对方都有不同的做法，而小编是喜欢煎的南瓜饼，还有南瓜球。小编认为煎的要比炸的好吃，油炸的太油腻，油的味道已经把南瓜的香味覆盖了，完全品尝不到南瓜饼本身该有的味道，那才是南瓜饼的精髓，而煎的刚好就可以保留这一点。 今天这个南瓜饼的做法是小编最喜欢的一种，甜甜的南瓜饼裹上白芝麻，不仅看起来好看了很多，就连味道也好了很对，芝麻也是很多食物的点睛之笔，有了白芝麻，给原本就很不错的南瓜饼又增添了些许色彩，让这个小小的南瓜饼变成了高颜值，高营养的甜点。这么好看又有一样，方法还简单的食物，赶紧学起来吧，满足一下自己的味蕾！ |
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