要直播 红酒洋葱烩虾 做法： 1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。 2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。 3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。 5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。 6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。  双椒猪肠 材料：猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻 做法 1、猪大肠洗净切段，青辣椒洗净切圈，红辣椒洗净切圈。 2、锅中倒油烧热，下入猪大肠翻炒至吐油。加入盐，酱油，青辣椒和红辣椒炒入味，最后撒点白芝麻即可。  红焖猪蹄 材料：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙 做法： 1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开。放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干。炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。 2.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。 3.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。  酸辣鹅肠 材料：鹅肠300克，红椒2个、葱2根、红薯粉，蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克 做法： 1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段； 2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中； 3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。 |
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