|
1、素炒洋葱丝 食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油 做法： 1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。 2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。 3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。 4 加少许清水，炒匀。 5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。 6 加入适量水淀粉。 7 用锅铲翻炒勾芡。 8 盛出装盘即可。 2、清炒葫芦瓜 食材：200克葫芦瓜，15克红椒，葱花少许，3克盐，鸡粉少许，各适量水淀粉、食用油 做法： 1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。 2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。 3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。 4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。 5 加入适量清水，翻炒至熟。 6 加入适量水淀粉。 7 用锅铲翻炒勾芡。 8 盛出装盘即可。 3、清炒莴笋片 食材：500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油 做法： 1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。 2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。 3 热锅注油，倒入切好的食材。 4 快速拌炒均匀。 5 加入适量盐、鸡粉。 6 再放入适量白糖，拌炒至入味。 7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。 8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。 4、蒜香青椒丝 食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油 做法： 1 把洗净的蒜苗切成段。 2 洗净的青椒切成细丝。 3 油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。 4 再倒入蒜苗，炒出香味。 5 放入切好的青椒丝，翻炒至断生。 6 淋入少许料酒。 7 翻炒至材料熟。 8 转小火，加盐、味精调味。 9 注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。 10 出锅装入盘中即成。 5、红椒苦瓜丝 食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油 做法： 1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。 2 再把果肉切成丝。 3 洗净的红椒切成丝。 4 将切好的材料装盘待用。 5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。 6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。 7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 8 注入少许清水。 9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。 10 出锅盛入盘中即成。 6、清炒沙葛 食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油 做法： 1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。 2 再改切成细丝。 3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。 4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。 5 再放入青椒丝、红椒丝。 6 用中火拌炒至断生。 7 转小火，再翻炒一会。 8 出锅盛入盘中即成。 7、辣椒炒韭菜 食材：200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油 做法： 1 把洗净的红辣椒改切成细丝。 2 择洗干净的韭菜切成段。 3 热锅注油，烧至四成热。 4 放入韭菜炒至断生。 5 再放入辣椒丝，炒匀。 6 加适量盐、鸡精调味。 7 转中火，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至入味。 8 出锅盛入盘中即可。 8、芥菜炒青豆 食材：200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐 做法： 1 将洗净的芥菜切成段。 2 锅中注入适量食用油，烧热。 3 加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。 4 将焯煮好的青豆捞出备用。 5 炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。 6 加入适量盐，翻炒匀。 7 倒入芥菜，拌炒至熟。 8 加入盐、鸡粉，拌炒匀。 9 倒入青豆，拌炒入味。 10 盛出装盘即成。 9、蒜蓉生菜 食材：350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油 做法： 1 将洗净的生菜对半切开。 2 再改切成小瓣。 3 锅中注入适量食用油，烧热，倒入蒜蓉，爆香。 4 倒入生菜，拌炒片刻。 5 淋入少许料酒，拌炒均匀。 6 加入盐、鸡粉，拌炒入味。 7 起锅，将炒好的生菜盛入盘中即可。 10、松仁荷兰豆 食材：10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油 做法： 1 去筋洗净的荷兰豆切丝。 2 去皮洗净的蒜拍扁，切成末。 3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 4 洗净的葱切成葱段。 5 锅中注入适量食用油，烧热。 6 倒入松仁，炸至米黄色后捞出。 7 锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。 8 倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。 9 加入适量盐、味精、白糖。 10 炒匀调味。 11 将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。 11、清炒空心菜
食材：250克空心菜、2克盐、各少许鸡粉、食用油 做法： 1 锅中注入适量食用油，烧热。 2 倒入少许清水。 3 加入盐和鸡粉。 4 用锅铲拌匀。 5 倒入洗好的空心菜。 6 拌炒至熟。 7 捞出炒好的空心菜。 8 装入盘中即可。 12、腐乳包菜
食材：300克包菜、各少许腐乳、蒜末、红椒丝、3克盐、1克味精、2克白糖、食用油适量 做法： 1 把洗净的包菜切成细丝。 2 腐乳中加入少许食用油搅碎备用。 3 用油起锅，倒入蒜末爆香。 4 放入腐乳，翻炒均匀。 5 倒入包菜，用大火炒至断生。 6 加盐、味精、白糖调味。 7 倒入红椒丝，翻炒至熟。 8 用水淀粉勾芡。 9 用水淀粉勾芡。 10 盛出装盘即可。 13、蒜苗白萝卜丝
食材：200克白萝卜、50克蒜苗、各少许红椒、姜片、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油 做法： 1 洗净的蒜苗切成段。 2 洗好的白萝卜切开，切片，切成丝。 3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 4 用油起锅，倒入姜片、蒜末。 5 倒入白萝卜丝，翻炒匀。 6 加少许清水，拌炒匀。 7 倒入蒜梗略炒。 8 加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 9 倒入蒜叶、红椒丝。 10 倒入蒜叶、红椒丝。 11 淋入少许熟油，炒匀。 12 盛出装盘即可。 14、韭菜炒香干
食材：80克韭菜、100克香干、红椒丝少许、3克盐、3克蚝油、各适量味精、生抽、白糖、料酒、食用油 做法： 1 洗净的香干切成片。 2 将洗净的韭菜切段。 3 用油起锅，烧至四成热，倒入香干。 4 香干滑油片刻捞出。 5 锅底留油，倒入韭菜，炒匀。 6 倒入香干。 7 加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。 8 炒匀调味。 9 放入红椒丝，拌炒匀。 10 盛出装盘即可。 15、菌菇油麦菜
食材：250克油麦菜、100克平菇、各少许蒜末、红椒丝、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、料酒、食用油 做法： 1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。 2 洗净的油麦菜切段。 3 锅置旺火上，注入适量食用油。 4 烧热后倒入平菇略炒。 5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。 6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。 7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。 8 加入盐、鸡粉、料酒。 9 炒匀调味。 10 加入少许水淀粉勾芡。 11 继续翻炒片刻至熟透。 12 起锅，盛入盘中即成。 16、滑子菇炒西蓝花
食材：100克西蓝花、40克滑子菇、各少许水发木耳、红椒片、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油 做法： 1 洗净的滑子菇切成段。 2 洗好的木耳切成小朵。 3 锅中注入适量清水，加入盐、食用油，拌煮至沸。 4 倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。 5 焯煮至熟，捞出沥干水。 6 装入盘中备用。 7 热锅注油，倒入西蓝花、滑子菇、木耳，翻炒均匀。 8 倒入红椒片，拌炒至熟。 9 加入盐、鸡精，炒至入味。 10 倒入少许水淀粉。 11 翻炒均匀。 12 起锅，盛入盘中即成。 17、山药炒木耳
食材：100克山药、50克水发木耳、各少许葱、胡萝卜片、2克盐、各适量鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1 把去皮洗净的山药切段，再改切成片。 2 洗净的木耳切成小块。 3 葱切成段。 4 炒锅热油，倒入山药、木耳炒匀。 5 加胡萝卜片、葱白，翻炒约2分钟至熟。 6 加盐、鸡粉炒匀调味。 7 淋入少许水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀。 8 撒入葱叶。 9 拌炒均匀。 10 盛出装盘即成。 18、滑子菇扒菜胆
食材：150克上海青、30克滑子菇、各3克盐、鸡粉、各适量水淀粉、蒜油、食用油 做法： 1 锅中倒入适量清水。 2 加少许盐、食用油烧开。 3 放入洗净的上海青焯1分钟。 4 捞出沥水备用。 5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。 6 捞出备用。 7 热锅注油，倒入焯水的上海青。 8 然后放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。 9 加盐、鸡粉，炒匀调味。 10 加入水淀粉勾芡。 11 淋入少许蒜油拌炒匀。 12 盛出装盘淋入原汁即成。 19、香菇炒韭黄
食材：70克韭黄、20克水发香菇、红椒丝少许、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油 做法： 1 将洗净的韭黄切段。 2 洗好的香菇切成丝。 3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。 4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。 5 加盐、鸡粉、白糖。 6 炒匀调味。 7 用水淀粉勾芡。 8 加少许熟油炒匀。 9 盛出装盘即成。 20、清炒豌豆苗
食材：200克豌豆苗、3克盐、各适量鸡粉、食用油 做法： 1 锅置旺火上，烧热，倒入适量食用油。 2 倒入洗好的豌豆苗。 3 翻炒片刻。 4 加入少许盐。 5 再加入鸡粉。 6 炒匀至熟透，淋入少许熟油炒匀。 7 起锅，将炒好的豌豆苗盛入盘中即可。 21、香菇炒豆角
食材：350克豆角、200克香菇、20克红椒、各15克姜片、葱段、蒜蓉、3克盐、1克味精、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油 做法： 1 把洗净的豆角切段。 2 去蒂洗净香菇切成片。 3 洗净的红椒去籽，切成丝。 4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。 5 倒入香菇，注入少许清水，拌炒匀。 6 再倒入豆角炒匀。 7 加少许清水，翻炒至八成熟。 8 用盐、味精、鸡粉调味。 9 放入红椒丝。 10 用水淀粉勾芡。 11 翻炒至材料熟透。 12 盛入盘中即成。 22、韭菜莴笋丝
食材：150克莴笋、80克韭菜、红椒丝少许、3克盐、1克味精、2克鸡粉、10毫升水淀粉、食用油适量 做法： 1 去皮洗净的莴笋切成丝。 2 洗净的韭菜切成段。 3 用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。 4 加盐、味精、鸡粉炒匀。 5 倒入切好的红椒丝。 6 再放入韭菜段炒熟。 7 加水淀粉勾芡。 8 淋入少许熟油炒至熟透。 9 盛出装盘即成。 23、清炒红薯叶
食材：350克红薯叶、各适量盐、味精、食用油 做法： 1 从洗净的红薯藤上摘下红薯叶。 2 炒锅注入适量食用油烧热。 3 放入红薯叶炒匀。 4 加盐、味精调味。 5 翻炒至入味。 6 再淋上少许熟油炒匀。 7 盛入盘中即成。 24、青椒炒泥蒿
食材：250克泥蒿、50克青椒、50克洋葱丝、3克盐、1克味精、30毫升食用油 做法： 1 把洗净的泥蒿切段。 2 洗净的青椒切成丝。 3 热锅注油，倒入洋葱丝、青椒略炒。 4 再倒入泥蒿炒熟。 5 加入盐、味精炒入味。 6 淋入水淀粉勾芡汁。 7 翻炒均匀。 8 出锅盛入盘中即成。 25、炒红菜薹
食材：400克红菜薹、各少许盐、鸡粉、味精、食用油适量 做法： 1 将洗净的红菜薹撕去老筋。 2 切成段后放入盘中备用。 3 锅中倒入食用油烧热。 4 放入红菜薹。 5 注入清水，翻炒至熟。 6 加盐、鸡粉、味精调味。 7 淋上少许熟油炒匀。 8 盛入盘中即可。 26、黄瓜炒山药
食材：300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油 做法： 1 去皮洗净的山药切片，改切长丝。 2 洗净的黄瓜去皮，切片，改切长丝。 3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 4 锅中加约800毫升清水烧开，倒入少许白醋。 5 放入山药。 6 煮沸后捞出备用。 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。 8 倒入黄瓜，拌炒片刻。 9 倒入山药拌炒匀。 10 加入盐、鸡粉。 11 拌炒匀使其入味。 12 加入少许水淀粉。 13 快速拌炒匀。 14 起锅，将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。 27、豆炒香菇
食材：80克豌豆、50克鲜香菇、35克胡萝卜、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、3克味精、各适量料酒、食用油 做法： 1 洗净的香菇去蒂，切1厘米厚片，切成丁。 2 去皮洗净的胡萝卜切条，切成丁。 3 锅中加约800毫升清水烧开，加少许食用油，倒入胡萝卜。 4 再倒入准备好的豌豆，拌匀，煮沸。 5 加入香菇拌匀，煮约1分钟至熟。 6 将锅中煮好的材料捞出备用。 7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 8 倒入煮好的豌豆、香菇和胡萝卜丁，淋入料酒。 9 加盐、味精，炒匀调味。 10 加水淀粉勾芡。 11 翻炒匀至熟透。 12 盛出装盘即可。 28、黄瓜炒马蹄
食材：150克黄瓜、50克马蹄肉、70克胡萝卜、各少姜片、蒜末、葱白、4克盐、3克蚝油、2克鸡精、各适量水淀粉、食用油 做法： 1 将去皮洗净的黄瓜切条，再切成小块。 2 洗净的马蹄肉切成小块。 3 去皮洗好的胡萝卜切条，再切成小块。 4 锅中加1000毫升清水烧开，加入盐。 5 倒入胡萝卜、马蹄，略煮。 6 再倒入黄瓜，煮约2分钟至熟。 7 捞出煮好的胡萝卜、马蹄和黄瓜。 8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 9 倒入胡萝卜、马蹄、黄瓜，拌炒匀。 10 加入蚝油、盐、鸡精。 11 拌炒约1分钟入味。 12 加入少许水淀粉。 13 快速拌炒均匀。 14 盛出装盘即可。 29、蒜蓉炒小白菜
食材：350克小白菜、15克蒜蓉、3克盐、2克鸡精、2克味精、3克白糖、食用油适量 做法： 1 锅中加约800毫升清水，大火烧开，加少许食用油。 2 放入洗净的小白菜拌匀。 3 焯煮约1分钟后捞出。 4 锅置旺火上，注入适量食用油，烧热后倒入蒜蓉爆香。 5 倒入焯好的小白菜。 6 拌炒均匀。 7 加入盐、鸡精、味精、白糖。 8 快速炒匀使其入味。 9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。 30、炒金针菇
食材：200克金针菇、100克水发黄花菜、各10克青椒、红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、食用油适量 做法： 1 洗净的青椒切开，去籽，切成丝。 2 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 3 洗净的金针菇切去根茎。 4 洗净的黄花菜切去老茎。 5 锅中加约800毫升水烧开，加盐和少许食用油。 6 倒入黄花菜，煮约1分钟。 7 将煮好的黄花菜捞出。 8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。 9 倒入青椒、红椒爆香。 10 倒入切好的金针菇炒匀。 11 加入焯水后的黄花菜炒匀。 12 加少许盐、鸡粉，炒匀调味。 13 加适量的水淀粉勾芡。 14 翻炒匀至入味。 15 盛出装盘即可。 |
|
|
