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青椒鸡杂  原料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克、二荆条青椒圈100克、红美人椒圈50克、子姜丝20克、鲜花椒10克、姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量 制法： 1.鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。 2.锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味，最后出锅即成。 麻辣鸡丝  主料 鸡胸肉 (300g) 调料 香葱 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (适量) 味极鲜 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (适量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (适量) 盐 (1g) 1、鸡胸肉洗净备用 2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟 3、煮好后捞出放凉 4、用手撕成小细条 5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油 6、将调料搅拌均匀 7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！ 小窍门： 1、也可以选择鸡大腿来制作 2、没有花椒油，可以用花椒粉 3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料 酱爆肉  备料：五花肉500克、油适量、盐6克、胡玉美豆酱2勺、料酒一勺、酱油一勺、生姜1块、大葱1段。 做法：把姜切丝，五花肉洗净，放入锅中，加入水和姜丝。大火烧开，转中火煮30分钟。捞出晾凉，切成片。葱姜切丝备用。 锅中烧油，下入五花肉炒出油脂。加入葱姜丝翻炒出香味，倒入料酒、酱油、和少量的醋翻炒均匀后，加入胡玉美豆酱和适量的盐翻炒均匀。炒5分钟，至五花肉梳头，下入葱段翻炒均匀后，出锅装盘即可。 锅包肉  备料：猪肉300克、葱1根、姜1块、料酒一勺、盐半勺、糖半勺、鸡精3克、淀粉20克、番茄酱一勺、醋一勺、酱油一勺。 做法：把猪里脊肉洗净切成片，加入料酒、盐、酱油和水淀粉抓匀。锅中倒入多一点的油，油温6成热时逐个下入猪肉片炸熟，捞出油温继续升至9成热时，下入肉片复炸1分钟捞出控油备用。 青红椒洗净切丝，葱姜切丝。把番茄酱倒在碗中，加入一勺白糖两勺醋和少许的淀粉搅拌均匀。锅留底油，下入葱姜丝爆香。倒入调好的料汁翻炒浓稠时，下入炸好的肉片快速翻炒均匀，出锅装盘即可。 蒜香鸡翅  材料：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克 做法： 1.鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。 2.加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。 3.盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。 4.香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。 蒜蓉小龙虾  材料：小龙虾适量、大蒜、姜、生抽、酱油、啤酒、食用盐、糖。 步骤 一：将买来的小龙虾放置大盆中，放入清水，用刷子不断清洗小龙虾表面。 二：洗刷大概五六遍后，清水不在变得浑浊即可，这样烧出来汤汁也较为干净。 三：将小龙虾的脚趾扯掉，拧一下尾巴将虾线抽出，然后去掉虾头备用。 四：按照4:1的比例准备足够的大蒜，将大蒜去皮后剁碎，越碎越好。 五：准备生姜一块，拍碎后同样剁成小粒备用。 六：将蒜粒、姜粒放入盆中，加入适量食用盐和少许清水搅拌均匀。 七：锅烧热，放入适当多点的食用油，7成热放入小龙虾下锅爆香，翻炒一会后捞出。 八：锅中留有底油，放入处理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龙虾。 九：锅边淋入适量生抽酱油翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，再放入一勺食用盐，一大勺白糖。 十：开中小火将小龙虾焖煮10分钟后即可出锅。 肉末豆腐  备料：豆腐300克、猪肉70克、香葱2根、大蒜2瓣、花椒粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、生粉15克、生抽一勺、玉米油适量、胡椒粉半勺。 做法：把豆腐洗净切成小方块，猪肉洗净剁碎，加入胡椒粉和生抽腌制15分钟。把大蒜去皮切末，葱白和葱青分别切末。锅中加入适量的清水，翻入少量的盐和豆腐大火煮沸。煮2分钟，捞出沥干水分。 锅中烧油，下入蒜末和葱白爆香。倒入肉末炒至变色，加入豆瓣酱和花椒粉翻炒均匀。加入半碗的清水大火煮开，倒入豆腐，加入生抽搅拌均匀。下入水淀粉翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花和少量的花椒粉即可。 百吃不厌的家常菜，简单易学，开胃下饭家人朋友都夸赞！以上的美食你都学会了吗？ |
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