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2019五大火爆单品盘点!

 板桥胡同37号 2019-07-17

一款单品撑起一家门店

一家门店成就一个品牌

单品一

蛙届排队神店“蛙来哒”是中国第一家以蛙为主题的美食餐厅,坐拥十二种原创口味炭烧牛蛙,一年售出1200000份炭烧牛蛙,十年遍布50+城市、140+门店,尤其是两款头牌。

“哇喔”创立不到3年,全国100+城市都有它留下的脚印,累积售出100000000+只蛙,各种五星好评,圈了无数死忠粉!

“听说·炭烧蛙”日销近万只牛蛙;年爆刷蛙界200W+,将炭烧蛙与老北京铜锅结合,打造了红极一时的网红炭烧蛙。

火爆秘诀

从2017年起,牛蛙品类的餐饮企业开始逐渐递增,并呈高速扩张的趋势,为门店赢得了相当可观的利润,而牛蛙后厨加工的效率和技术决定着出餐的品质,从杀蛙到烹饪的时间均需要控制在合适时间内,一款好的汤汁更能保证蛙锅口味更加美味。

单品二

“太二酸菜鱼”2015年7月横空出世,2年多的时间,太二的粉丝数过百万,并创下了翻桌10次/天的纪录。目前,太二共有32家直营店,其中29家门店位于华南区域,分布在广州、深圳、惠州、珠海、佛山及九毛九的始发地海南。

“渝是乎酸菜鱼”15张台,月流水52万 。2015年,定位“轻快”模式的渝是乎成立,推出小份制酸菜鱼,并在半年时间内开出了20家门店。为了实现菜品的标准化,渝是乎建立了一个3000平米的中央厨房。

“禄鼎记”2012年在广州成立,是一家以酸菜鱼为主打,同时加入干锅、火锅等系列菜式的正餐餐厅,仅酸菜鱼这一单品的点单率就超过了90%,几乎每桌必点。

火爆秘诀

酸菜鱼可以说是重庆菜走向祖国大江南北的先锋之一了,甚至在许多四川饭店里,会把酸菜鱼作为店内招牌,妥妥的一款“国民菜”。汤鲜鱼嫩,鱼片不散,酸菜清脆爽口……是评价酸菜鱼能否称得上“绝味”的一大标准,要想制作一款成功的酸菜鱼,必备关键点一定要知道。

单品三

酸菜鱼的火爆背后,其实隐藏着另一个单品——番茄鱼。番茄鱼作为酸菜鱼的同门师兄弟,口味不受地域限制其受欢迎程度不言而喻,番茄鱼在北京上榜56家,渝是乎、等渔号、番茄匠、京谱酸菜鱼等品牌纷纷在列;广州深圳上榜20+品牌;重庆上榜28家品牌;上海上榜75家品牌;武汉上榜40家品牌。

火爆秘诀

很多非主营鱼火锅的品牌,如辣小邦、大贺家、U鼎冒菜等,都有番茄鱼产品。像U鼎冒菜的石景山店,番茄鱼位列产品推荐首位

“主角”鱼的挑选、鉴别及处理方法有哪些?怎样的刀法才可以片出形似玉兰花瓣的鱼片?一款入口鲜酸清香,颜色红亮的番茄鱼有何秘诀?

单品四

“鸡来哒”是深圳唯一一家现炒“火锅鸡”,满满的鸡汤涮火锅,火锅鸡做法很复杂,炒老料,提炼红油,调底料,熬骨汤,大火炒鸡……二十多种料材,老师傅现炒的火锅料底,火锅底料用独家老料,料头,加上提炼的红油、再配香料现炒,每一份火锅鸡都必须要单独炒一锅火锅底料。

“小V家火锅鸡”与北京木炭铜锅相结合,已经问世,成为霸屏抖音的新网红。

火爆秘诀

2018年,麻辣火锅鸡已经逐渐遍布大江南北,“隐酌火锅鸡”“0317火锅鸡”“余乐圈火锅鸡”“超越火锅鸡”……如雨后春笋般崛起。火锅鸡更是成为了人气榜单一员,点击率超百万,其麻不伤口,辣不伤喉,柔嫩骨酥的口感虏获了众多吃货的“芳心”。

单品五

“胖老汉”始创于1995年,22年主打椒麻鸡单品,6家直营店,面积均在855平米以上,拥有会员4万多,每年卖出15万只,20多年来,到店就餐人次达到近3000万人。算得上是椒麻鸡中“战斗机”,可谓是一招鲜吃遍22年!

“阿里疆椒麻鸡”到店的80%客人都会点这道菜,开店237天就卖出了25372份椒麻鸡

“老太太椒麻鸡”娓娓道出自家椒麻鸡的王牌秘诀:“就在辣椒油和花椒油上。”

“麻一把椒麻鸡火锅”将小吃与火锅进行结合,汤底的精心研发开启了椒麻鸡的新吃法。

火爆秘诀

椒麻鸡作为创业爆款小吃之一,无疑是深受顾客的“喜爱”,其特点就香的可口、麻的到家、辣的过瘾!皮香脆嫩、肉质香醇筋道,每家椒麻鸡都有各自的秘诀,其中最最最关键的一道工序就是调汁,拥有美味料汁的菜才能称得上是有了有趣的“灵魂”

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