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湘式小炒五花肉  做法 1.备好所有食材洗净。 2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。 3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。 4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。 5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。 6.最后加入青红椒块，大火快炒，放入适量盐炒至断生入味既可。 酱爆西葫  食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀） 酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀） 做法： 1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。 2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。 3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。 红烧肉炖山药  食材： 五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒 做法： 1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。 2.山药洗净去皮，切成滚刀块。 3.把山药下入油锅煎成金黄。 4.把肉水焯一下，捞出备用。 5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。 6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。 7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。 8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。 9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。 10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 百合芦笋  主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克 辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量 做法： 1.准备好材料； 2.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片； 3.芦笋去掉老的部分洗净切段； 4.芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水； 5.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒； 6.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。 西芹素炒千张  食材：西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽 做法 1.西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用 2.热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。 3.下西芹和少许盐，翻炒片刻，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可 五花肉木耳烧豆腐  食材：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量 做法 1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。 2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。 3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。 4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。 5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。 6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段；翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味；翻炒均匀后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。 |
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