炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

2019-07-18  欣然书斋

青豆玉米蛋炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

玉米;青豆;鸡蛋;米饭;老抽;大葱;盐

做法

  • 青豆和玉米洗净入冷水锅,大火煮沸后半分钟关火,捞出备用;
  • 蛋液打散,倒入打散的米饭中(隔夜饭最佳,不然煮的时候多放一阵子干一些),搅拌均匀后热油锅,七分热,倒入炒散,加大葱(切成小段);
  • 蛋液五成熟后加入玉米青豆翻炒,浇一点老抽上色,炒匀,加盐,翻炒几下关火。

腊味蛋炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

草菇老抽;剩米饭1大碗;鸡蛋2只;广式腊肠2根;干香菇3朵;小葱2根;红萝卜1小节;青椒1个;大蒜;盐;白砂糖少许;胡椒粉少许;生抽;

腊味蛋炒饭的做法1(备料工作)

  • 鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀
  • 腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用

腊味蛋炒饭的做法2

  • 用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用
  • 炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用
  • 锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
  • 快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅

腊肉炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

隔夜剩米饭1小碗;腊肉30g;小芹菜梗30g;鸡蛋一个;生抽1小勺;蚝油1小勺;胡椒粉1/4小勺

做法

  • 腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀
  • 锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎
  • 再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟
  • 米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅

泰式红咖喱海鲜炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

虾;鱿鱼;蟹肉;隔夜米饭一大碗(我用的新蒸熟的印度米);泰国红咖喱酱;绿圆椒;橙圆椒;鸡蛋两颗;香菜适量;泰国小红泡椒(可省);鱼露椰糖(可省);盐;油;姜;蒜

做法

  • 圆椒切丝,姜蒜拍碎切细;泰国小红泡椒切碎;香菜切段
  • 海鲜洗净沥干水分备用(虾去壳去皮留尾巴,或者喜欢带壳带头的保留也可以,一切凭自己喜欢)
  • 米饭准备好(如果结块儿了,先用筷子或者木铲子划散)
  • 鸡蛋加少许盐打散备用
  • 把鸡蛋煎熟,盛起来备用
  • 锅里热油,爆香小红泡椒和姜蒜,然后下海鲜翻炒至变色,随后加入圆椒丝翻炒
  • 加入泰国红咖喱酱和鱼露,喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖,翻炒均匀
  • 加入米饭和熟鸡蛋,翻炒均匀
  • 尝尝味道,如果觉得不够咸就加点儿盐调味,最后放入香菜段翻炒均匀即可

肉沫儿碎豆角炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

豆角;肉;米饭;盐

做法

  • 豆角洗干净,择好,切碎碎
  • 随便什么肉都可以,同切碎碎
  • 热锅凉油炸肉沫,半熟即可,盛出备用
  • 热锅凉油下豆角,不停翻炒,一定要炒熟
  • 最后把肉沫米饭统统加进去,把米饭撵开,粒粒分明最好了
  • 关火,放盐,搅拌均匀,出锅

菠萝饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

洋葱丁;菠萝1个;鸡蛋1个;米饭;胡萝卜丁;青豆;火腿丁

做法

  • 1.菠萝洗净,材料切丁
  • 2.用刀切个长方形,用勺子把里面的菠萝肉挖出来,菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝切丁备用
  • 3.锅里倒一点油
  • 4.锅里倒一点油,把青豆,胡萝卜丁,先放入锅中小火翻炒一下
  • 5.再放火腿丁,洋葱丁翻炒熟
  • 6.把米饭倒入一起翻炒。米饭炒散,把蛋液直接倒在米饭上,边倒边翻炒,直到炒散
  • 7.再把菠萝倒入锅中翻炒一下
  • 8.即可出锅,把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器

红肠蛋炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

上海红肠半根;鸡蛋3个;葱花一大把;隔夜饭2碗;盐;生抽

做法

  • 锅里少许油,敲入鸡蛋,撒一点盐,迅速划散翻炒,凝固后剥扒拉到锅子的角落。
  • 如果不嫌麻烦不怕希望可以把鸡蛋敲入碗里撒盐搅散。
  • 加点油,把红肠丁放进去炒!
  • 红肠丁切的洒脱不羁粗狂一点比较好次啦~~
  • 炒到有一点微微焦黄的感觉马上混合~
  • 倒入剩米饭!!!加少许水炒散。加水是为了让隔夜饭比较好炒散而且会更松软。
  • 肯定会有人问我为什么米饭是紫色!因为我煮饭的时候加了二十几颗粒的紫米,就正常煮饭加几颗紫米一起煮,米饭感觉更香更糯。因为紫米是天然染色剂虽然加了几颗粒但是整个米饭都是紫色的啦。不过这样做出来的炒饭比平时大米饭更好次诶!
  • 炒散的米饭~~不断混合翻炒干,加盐和生抽搅拌均匀~
  • 撒一大把葱花!!!
  • 炒几下就可以出锅了!!

腊肠蛋炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

腊肠;鸡蛋;剩米饭;小葱;盐;鸡精

做法

  • 鸡蛋打散腊肠切片小葱切碎
  • 锅内倒油润锅又热后倒入打散的鸡蛋翻炒盛出备用
  • 再倒入少量的油爆腊肠等腊肠出油炒熟后倒入剩米饭炒散加入炒好的鸡蛋继续翻炒差不多的时候调入盐和鸡精撒入葱花炒均匀即可

豌豆玉米虾仁炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

隔夜米饭1碗;冰鲜虾仁150克;罐装玉米50克;去皮豌豆50克;葱1段;蚝油15ml;盐少许;色拉油适量

做法

  • 冰鲜虾去皮去虾线,加盐、料酒腌制十几分钟
  • 豌豆放入开水中焯烫一下,用冰水过凉,焯烫时水中加少许盐和色拉油
  • 虾仁放入开水中焯烫,完全变色后盛出备用
  • 葱切末备用
  • 锅中放少许色拉油,放入葱花炒出香味,放入隔夜米饭翻炒均匀
  • 加入蚝油、盐调味,放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可

腊味酱油炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒(超市速冻食品有售);火腿;酱油;香葱;料酒;盐

做法

  • 广东香肠切小粒
  • 葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用
  • 热锅内放入油
  • 倒入打好的鸡蛋液
  • 将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味
  • 倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒
  • 倒入白米饭,继续煸炒
  • 直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体
  • 倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色
  • 放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末

浓香炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

大蒜末;姜末;辣椒;香葱;圆白菜;西兰花;鸡蛋两个;米饭;盐;鱼露;青柠檬

做法

  • 平底锅烧热后放油,加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒翻炒。
  • 加入切碎的圆白菜和西兰花继续翻炒,加入少许水,来产生蒸汽更好地让蔬菜变熟
  • 加入米饭,最好是隔夜饭。跟蔬菜翻炒均匀
  • 将米饭铺到锅的边缘,中间留一个圆的位置。倒入打散的鸡蛋
  • 鸡蛋液里撒上切碎的青葱,
  • 用木铲将鸡蛋液搅拌打散打碎,先不要和米饭混合。
  • 鸡蛋基本成型后,再将鸡蛋和米饭翻炒均匀,根据口味加入盐和鱼露调味
  • 炒好的米饭盛出装盘,表面放上切瓣的青柠,撒上青葱点缀即可。

广式香肠炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

米饭(最好是隔夜饭)1碗;香肠2小根;葱1根;盐适量;食用油适量

做法

  • 香肠斜切成薄片,葱切葱花备用
  • 锅中倒油,待油6分热时,即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。
  • 待香肠微微卷起,爆出香味(不要炒久了,否则葱花变黑色了)。然后倒入米饭。(冷饭就可以,不需加热)。锅铲把米饭弄散。放少许盐
  • 待米饭和香肠翻匀,米饭也很散成为一粒粒的那种,再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。

牛肉炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

牛肉150g;冷饭300g;黄瓜半根;胡萝卜半根

做法

  • 牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时
  • 冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁
  • 锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色
  • 倒入米饭翻炒均匀,最后加入黄瓜胡萝卜丁即可
  • 若不够咸,可在出锅时加少许盐

培根炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

米饭;培根;萝卜干;鸡蛋;胡萝卜;葱;酱油;蚝油;盐;白胡椒粉;香油

做法

  • 准备好隔夜冷饭。胡萝卜,葱,培根等
  • 将鸡蛋加少少的盐打散
  • 胡萝卜洗净去皮,并和其它几样食材全部切碎
  • 锅中坐油见热
  • 倒入培根爆香
  • 接着倒入切碎的萝卜干,翻炒出香味
  • 将切碎的胡萝卜倒进去,翻炒匀
  • 倒入米饭,兜底炒匀
  • 将打好的鸡蛋,再稍稍用筷子搅打一下,均匀的倒入炒好的饭中间,继续翻炒匀
  • 接下来要调味。先倒入少量的酱油,约半汤匙
  • 再倒入小半匙的耗油
  • 少许的盐
  • 还有不能很少的白胡椒粉,再炒匀
  • 关火后,利用余温,倒入葱花,翻匀,滴点香油即可出锅

火腿蛋炒饭

炒饭的15种做法,唇齿留香,吃完再来一碗,懒人就这么吃

用料

隔夜二米饭1小碗;火腿50克;鸡蛋2个;胡萝卜40克;洋葱40克;油适量;盐适量;料酒1/2勺;鸡精1/4勺;蚝油1大勺

做法

  • 火腿切丁。
  • 胡萝卜洗净,去皮切丁。
  • 洋葱洗净,切小丁。
  • 鸡蛋打散,加入料酒,搅匀。
  • 锅中放适量油,油热后放入鸡蛋液,用筷子拨散,炒熟后盛出。
  • 锅中放适量油,油热后放入洋葱丁,略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁,翻炒至熟。
  • 放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精,翻炒均匀。
  • 再放入火腿、鸡蛋,翻炒,放入蚝油,翻炒均匀后盛出装碗即可。

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