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想吃香菇酱不用买,1分钟教你在家做 香辣过瘾,比老干妈还好吃

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2019-07-25  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!这天儿是越来越热了,很多粉丝都说最近愈发不爱做了,厨房没有空调,做个饭像洗桑拿一样,浑身通透。但是一看到美食却馋的走不动路,这如何是好?别急,懒人自有妙招,教你一款万能酱,百搭,方便……出锅那个香哟,秒杀老干妈……

22.jpg今天跟大家分享的是——香菇酱,说其它大家并不陌生,无论是拌面还是拌饭,一勺子就能吃三大碗饭,简直太香了!在我家一般不会在外面买酱,原因吗很简单,就是买的各种酱真正的“料”很少,还含有各种食品添加剂。想要吃的放心又满足,还是自己在家做,超简单……

33.jpg【秘制香菇酱】

原料:干香菇,五花肉,葱姜蒜,香菜,黄豆酱,香其酱,干辣椒碎,老酒,冰糖,味极鲜,老抽,盐。

做法,1:五花肉剁成肉馅,加入葱姜末,老酒顺着一个方向搅匀,腌制30分钟。

2:干香菇泡好后去掉蒂,加入一把干淀粉抓匀,然后再用清水抓洗几遍,然后控干水分切成小丁,待用。

3:锅内加入少许底油,放入肉馅小火慢炒至散,煸出多余油脂后加入稍多的姜末,干辣椒碎,再下入香菇丁炒至脱水。

4:这时下入黄豆酱,香其酱略炒,加入冰糖,味极鲜,老抽,半碗清水小火慢炒出香味。

5:最后加入葱花,香菜末,蒜末小火炒匀,关火即可。让其自然凉透后密封保存,随吃随用。

11.jpg简小厨有话说:

1:五花肉馅再腌的时候,一定要用老酒腌制,不但能去腥还能增加肉的香气。

2:一定要用干香菇,而不是鲜香菇,两者味道大大不同,前者味道比较浓郁,后者则稍差。

3:香菇加淀粉的目的是,淀粉有一定的吸附力,能最大限度的去除香菇表面的杂质。

4:再炒的时候,一定要将肉糜炒干,再放入稍多的姜末,姜不离酱,二者搭配才能更好的激发出香味。

44.jpg这款香菇肉酱的做法不同于以往,腌制后的肉末炒好的酱比任何一款都浓郁,极大程度的激发了肉的香味,一次可以多做一点,密封保存10天完全没问题,不管是拌饭,还是拌面,或是早餐配粥,都特别开胃……

55.jpg1分钟就能学会的香菇酱,您get到了吗?从开始到出锅,差不多十几分钟就能搞定,简单又贴心……你也赶紧试一下吧!这里是简食记,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,成长的路上感谢有您的陪伴……

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