【原】想吃香菇酱不用买，1分钟教你在家做 香辣过瘾，比老干妈还好吃

哈喽大家好，这里是简食记！这天儿是越来越热了，很多粉丝都说最近愈发不爱做了，厨房没有空调，做个饭像洗桑拿一样，浑身通透。但是一看到美食却馋的走不动路，这如何是好？别急，懒人自有妙招，教你一款万能酱，百搭，方便……出锅那个香哟，秒杀老干妈……

今天跟大家分享的是——香菇酱，说其它大家并不陌生，无论是拌面还是拌饭，一勺子就能吃三大碗饭，简直太香了！在我家一般不会在外面买酱，原因吗很简单，就是买的各种酱真正的“料”很少，还含有各种食品添加剂。想要吃的放心又满足，还是自己在家做，超简单……

【秘制香菇酱】

原料：干香菇，五花肉，葱姜蒜，香菜，黄豆酱，香其酱，干辣椒碎，老酒，冰糖，味极鲜，老抽，盐。

做法，1：五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，老酒顺着一个方向搅匀，腌制30分钟。

2：干香菇泡好后去掉蒂，加入一把干淀粉抓匀，然后再用清水抓洗几遍，然后控干水分切成小丁，待用。

3：锅内加入少许底油，放入肉馅小火慢炒至散，煸出多余油脂后加入稍多的姜末，干辣椒碎，再下入香菇丁炒至脱水。

4：这时下入黄豆酱，香其酱略炒，加入冰糖，味极鲜，老抽，半碗清水小火慢炒出香味。

5：最后加入葱花，香菜末，蒜末小火炒匀，关火即可。让其自然凉透后密封保存，随吃随用。

简小厨有话说：

1：五花肉馅再腌的时候，一定要用老酒腌制，不但能去腥还能增加肉的香气。

2：一定要用干香菇，而不是鲜香菇，两者味道大大不同，前者味道比较浓郁，后者则稍差。

3：香菇加淀粉的目的是，淀粉有一定的吸附力，能最大限度的去除香菇表面的杂质。

4：再炒的时候，一定要将肉糜炒干，再放入稍多的姜末，姜不离酱，二者搭配才能更好的激发出香味。

这款香菇肉酱的做法不同于以往，腌制后的肉末炒好的酱比任何一款都浓郁，极大程度的激发了肉的香味，一次可以多做一点，密封保存10天完全没问题，不管是拌饭，还是拌面，或是早餐配粥，都特别开胃……

1分钟就能学会的香菇酱，您get到了吗？从开始到出锅，差不多十几分钟就能搞定，简单又贴心……你也赶紧试一下吧！这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，成长的路上感谢有您的陪伴……