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哈喽大家好，这里是简食记！要问东北人，全世界最好吃的肉是什么？他一定会毫不犹豫地告诉你''锅！包！肉！''。我曾经在一篇杂事上看到过这样一段话，“夜晚的锅包肉，让我想不起你”，可见锅包肉是颇有治愈力的一道菜。它既是东北孩子心头的朱砂痣，也是百吃不厌的东北情怀，更是吃一口就涌上心头的乡愁，还是东北美食界的扛把子……
原料：猪里脊肉，葱姜蒜，胡萝卜，香菜，淀粉，白糖，米醋，盐，酱油，香油。 做法，1：里脊肉切成厚片，再用清水清洗几遍，然后控干水分，然后加入盐，料酒，葱姜汁腌制30分钟。 2：将胡萝卜切丝，葱姜切丝，大蒜切片，香菜切段。 3：调汁，碗内加入白糖，盐，酱油，香油，米醋搅匀备用！糖醋的比例1：1即可。
5：锅内加入食用油，烧至6成下入肉片炸制金黄捞出，待油温再次升高时，在复炸一次即可。 6：另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜，胡萝卜，蒜片，香菜爆香。下入炸好的里脊肉，倒入料汁翻匀即可。
1：猪肉的选择最好是，里脊肉而不是五花肉，因为里脊肉质比较嫩，如用五花肉来做，会比较油腻。 2：肉片的厚度大约是3~4毫米，差不多是两个硬币的厚度，这也是外焦里嫩的关键一步。 3：标题中提到的，万万不要直接腌，多加这1步！这1步说的是肉片切好后，用清水不断冲洗血末，这样炸好的肉片更香更嫩，还没腥味。 4：做锅包肉是必须要提前腌制的，既能去腥还能留底味，从而吃起来效果更好。 5：在挂糊之前先沾一点干淀粉，这样既能挂上更得面糊，还能让肉片更嫩。
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锅包肉，是那种看着做起来有点麻烦的菜，切肉，腌制，油炸，调汁缺一不可。但是吃到嘴里的一刹那，感觉这一切的付出都是值得的，开胃的糖醋汁包裹着酥脆的表皮，一口咬下去，满满的幸福感油然而至，秒杀任何山珍海味……
锅包肉要不要腌制？怎么做肉质才不会柴，还不会有腥味？今天简小厨跟您好好唠唠，这锅包肉到怎样做才最好吃，带您了解一下东北家庭版正宗锅包肉的制作方法烹饪秘籍，学起来吧……
【锅包肉】
4：干淀粉加入少许清水和成糊，先将肉片粘一下干淀粉，再放到糊里面粘匀。
简小厨有话说：
锅包肉还有另一种做法，就是加番茄酱，味道也是挺不错的，大家也可以试一下。您是不是都要流口水了呢？回家赶紧做起来吧！这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢成长的路上有您的陪伴，愿您开心快乐每一天……
