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原料： 海南带皮小黄牛500克，青椒块20克，红椒块10克，圆葱块20克。 调料： A料（海鲜酱、花生酱各10克，排骨酱5克） 味精、鸡精各8克，蚝油3克，混合油110克（色拉油100克、黄油10克），清水1千克，湿淀粉5克。 制作： 1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5×2厘米的条，不需腌制。 2、锅下混合油烧热，下A料炒香，加清水，下入牛皮，小火烧30分钟，放入牛肉一起烧制1小时，调入味精、鸡精、蚝油，最后放入青红椒块、圆葱块，勾薄芡，起锅入热石锅即可上桌。 关键： 要先下牛皮煮30分钟，再下牛肉，否则成菜牛皮不够软糯。 |
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