鸡肉的大众分为三大类型，蛋用型品种、肉用型品种和兼用型品种三个品种类型。土鸡和肉鸡，还有一种类型不好介分，在土鸡和肉鸡之间，就是兼用型品种，肉质即可和土鸡差不多，也有点像肉鸡，既没有肉鸡肉质松散，也没有土鸡的肉质紧致，就是介于它们二者之间，味道也独树一帜。土鸡一般我们做法就是炖汤和煮、烧的多些。而肉鸡做法就是烧、烤、煮，炒的多了。所以，最常用的炸鸡腿，炸鸡排，炸鸡翅都是用肉鸡做的多些，因为肉多，好熟好做。 我们最常吃的炸鸡腿和炸鸡排这炸鸡翅，一般都是炸之前，要先处理好它们，用裹面粉的方法炸最常见，一般鸡肉要是炸，就要面粉或者淀粉裹到鸡肉上，这样的裹法要有一定的技巧，弄不好怎么都不会裹住面粉，我做过鸡肉很多菜谱，也爱吃炸鸡腿，所以就要裹住面粉，做的多了，经验就多了，今天就分享出来吧。 面粉怎么裹到鸡肉上面？ 做法；1、把鸡肉或者鸡腿洗净切片或者块，把鸡蛋打散搅拌均匀 2、把面粉放在一个小碗里或者碟里，把收拾好的鸡肉先在鸡蛋液里来回滚一滚，这样可以均匀的沾上鸡蛋液 3、再把裹住鸡肉的放进面粉里，也是来回滚一滚，这样可以均匀地沾上面粉 4、再次把裹住的鸡肉的面粉放进鸡蛋液，再次裹均匀鸡蛋液，裹好面粉和鸡蛋液鸡肉，静止一会，这样那面粉和鸡蛋液都不会掉了 5、可以下锅炸了，如果喜欢吃面包糠，就把最后裹好的鸡肉，放进面包糠里裹均匀，静止一会，炸的时候就不会掉面包糠了。这样鸡肉就很容易裹住面粉了。 可可小贴士 1、鸡肉裹面粉之前，必须先在蛋液里，裹均匀，这样才能沾主面粉 2、来回沾蛋液要两次，这样面粉才能不易掉下来 我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！ 我比较喜欢这样的方法步骤： 1.鸡肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 2.用刀背捶拍松软 3.先来腌制鸡肉加适量盐 4.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡肉的厚度来调整 5.腌制好的鸡肉取出，均匀蘸上一层薄面粉 6.裹好面粉的鸡肉在蛋液里滚一下 7.蘸好蛋液的鸡肉裹好面包糠即可 8.锅内坐油烧热，判断油温是否合适，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适 9.入鸡肉小火炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可，好美味呀。 喜欢的参考下，关注我了解更多美食资讯！    面粉怎么裹到鸡肉上面？ 答:1.首先选用小麦淀粉。 2.做法:鸡肉切段，用盐 料酒少许 五香粉 胡椒粉 耗油 搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制两到三个小时。 3.准备一碗清水，盘子中倒入面粉，在准备鸡蛋液，黄色面包糠。 4.从冰箱里拿出来一块一块的先沾水，然后裹面粉再沾蛋液最后裹上面包糠。（面粉裹厚一些） 5.油温五层热炸，炸至金黄出锅。 |
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