|
一、炒麻辣猪肚  食材：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油 做法： 1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片； 2、玉兰片洗净片成薄片；葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝； 3、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。 二、黄瓜炒牛肉  食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽 做法： 1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。 2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。 3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。 4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。 5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。 三、杏鲍菇炒肉  食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量 做法： 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。 2、瘦肉切薄片、青椒切片。 3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。 4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。 5、放入葱姜蒜炒出香味。 6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。 7、加入青椒炒至断生即可。 四、青椒素炒杏鲍菇  食材：青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量； 做法： 1.将青椒切成细条状或薄片。 2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴）切条状较好入味。 3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油),待油热时，加入切好的大蒜爆香。 2.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 4.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
|
|
|
