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今天家中有事，我跟老婆回老家帮忙。中午忙完事情，下午没事做。突然老爸玩手机的时候在网上看到了老婆做的葱油饼。老爸问我这个难做不，我说很简单，葱油饼是你儿媳妇的拿手饭。老妈听了跑过来对老婆说，要不依依你给我们做一次葱油饼，让我也学学。老婆一听婆婆发话了，并且提出要向她学习，心里很得意很开心。于是跟妈妈一块跑到厨房去做葱油饼。做好后，全家老少吃得很开心，直呼这次做得太少了。我说老妈不是看了一遍吗，现在老妈也会做了。你们想吃的时候，让老妈做就完了。老妈说现在我年纪大了，看一遍记不住。我说没事，刚才依依做的时候我拍了照片，我给你们配上文字，你们以后想吃了，看着我的图片一步一步操作不会出问题的。 今天这种葱油饼所用的食材非常简单：1两鲜椒叶，420克面粉，4根小葱；盐5克，鸡精少许，五香粉少许，食用油适量。 【做法步骤】 第一步，和面。 取一个干净的大盆，盆中加入400克面粉，用50度温水将面冲成面絮，用筷子搅拌均匀。一边倒水一边搅拌。 然后向面絮中加入少许食用油，下手将面揉成一下。 揉成这样就可以了，放在大盆中盖上盖子静置20分钟。 第二步，做馅。 取新鲜的花椒叶1两左右，将叶子从枝干上面摘下来。注意上面的刺。然后将摘下来的叶子清洗干净，控干水分，切成碎末备用。 4根小葱去根，清洗干净，切成葱花放在一个碗中备用。 将小葱花和花椒也放在一个碗中，向碗中加入5克食盐，少许鸡精。 再舀20克面粉放入碗中；用筷子将面粉和小葱花调料搅拌均匀。 起锅烧油，油温烧至7成热，将热油泼在馅料上，用筷子搅拌均匀。 第三步，做葱油饼坯子。 在案板上倒上1勺食用油，用手将油抹平，面积抹大一下。将面团拿出来，用手揉成长条，用刀将面条分成大小相同的6个面剂子。取一个面剂子，用手压扁，用擀面杖擀成长方形面饼。 用筷子夹一筷子葱油酥，放在面饼上用手抹平备用。 从一边卷起，卷成一个长条。
然后从面条的一边，卷成蜗牛状，就像这样子。最后将面头压在底下。
卷成这样子就可以了。像一个大蜗牛一样。然后按照以上方法将所有的面剂子做成这样。
取一个面团，用手压平。用擀面杖将面饼擀成葱油饼坯子就好了。
第四步，烙饼。 在电饼铛底层用油刷子刷一层食用油，将电饼铛底层火打开即可。
油温烧至3成热，将葱油饼坯子放到电饼铛中。
然后在葱油饼上面刷上少许食用油，盖上锅盖，烙制30秒。
打开锅盖，用筷子和木铲子给葱油饼坯子翻面，继续烙制30秒。
接着按照这样的方法重复3到4次即可。我们家人喜欢吃硬一点的，就烙出火线即可出锅。
最后将葱油饼切成小片放入盘中即可食用。非常美味！ 【温馨小贴士】 第一，要用热水烫面，想让面更软更好吃，可以向面中加入少许食用油。 第二，做葱油酥的时候，油温不宜过高，过高会让葱油酥变黑边苦。 第三，面饼越薄，卷的越多，后面烙出来的葱油饼拉丝，吃起来更香。 第四，烙制时间越长，葱油饼越硬。喜欢吃硬的可以多翻几次面。 |
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