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梅菜扣肉家庭版的，即使夏天吃也不腻，今天做了一碗都不够吃，快来试试吧~记得帮忙评论分享出去哦~谢谢啦~咸鱼  制作过程 1、五花肉洗净，凉水下锅，放入适量大葱、姜、八角，料酒，盖上盖子煮30分钟  2、时间到，肉煮的用筷子轻轻能扎透就可以了，把肉放入碗中，用牙签在猪皮上扎几个小孔，让多余的油脂排出来，这样做出的扣肉口感才更好   3、在肉上倒适量酱油，把肉给它抹均匀，这样做出来的扣肉的颜色比较好看  4、起锅烧油，油温六成热，放入肉块炸一下，一定要小心油别溅到身上了，在肉下锅的瞬间可以用锅盖挡一下，整个炸至的过程大概需要4到5分钟，炸至表皮金黄即可捞出   5、炸好的肉块放入凉水中放凉，然后把肉块切成大薄片   6、现在准备酱料，豆腐乳来一块，海鲜酱一勺，蚝油一勺，十三香适量，生抽适量，然后把酱给她拌匀，可以手戴上手套，把腐乳给他砸碎，也可以用勺子  7、然后把切好的肉都放到酱汁里面，使每片肉都裹上酱料  8、然后把抹好酱汁的肉片整齐的摆到碗里面，肉面朝上皮面朝下 9、梅菜洗净，挤干水分，这样可以使梅菜充分吸收肉的汤汁 10、切点姜片、葱花、红辣椒备用 11、油烧热，放入葱、姜、辣椒爆香，然后放入挤干水分的梅干菜，翻炒几下，然后放入适量的生抽、鸡粉，翻炒均匀即可出锅 12、把炒好的梅干菜放到肉的上面，用勺子铺匀压实，放入蒸锅中蒸50分钟 12、把炒好的梅干菜放到肉的上面，用勺子铺匀压实，放入蒸锅中蒸50分钟 12、时间到，准备一个盘子扣上去，然后快速的倒置过来，碗拿掉，软烂鲜香的梅菜扣肉就做好了 |
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